Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 50
6 cal · 30 min
Dumplings Veganos al Estilo Chino
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Dumplings crujientes salteados en sartén rellenos de una mezcla sabrosa de berenjena, champiñones shiitake, fideos de soja verde, cebolletas y cilantro, sazonados con polvo de cinco especias y salsa de soja. Estos dumplings veganos se cocinan al vapor y se fríen hasta la perfección, quedando dorados y tiernos, y pueden servirse con su salsa de chile favorita.
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Ingredientes
1 berenjena mediana, pelada y cortada en cubos pequeños
1 cucharadita de sal, o al gusto
1 cucharada de aceite vegetal, dividido
1 diente de ajo, picado
1 puñado pequeño de fideos de soja verde, remojados en agua tibia durante 15 minutos y cortados en trozos pequeños
1/2 taza de cilantro fresco picado
1/2 taza de cebolleta picada
1/2 taza de champiñones shiitake picados
1 cucharada de salsa de soja ligera
1 cucharadita de polvo de cinco especias chinas
1 paquete de envolturas para dumplings, aproximadamente 50 piezas
1 cucharada de agua tibia, para cocinar al vapor
Instrucciones
Pela la berenjena y córtala en cubos pequeños. Coloca los cubos en un tazón con agua salada y deja reposar aproximadamente 10 minutos. Esto elimina el exceso de humedad y reduce la cantidad de aceite que la berenjena absorberá durante la cocción. Escurre bien los cubos de berenjena.
Calienta media cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante aproximadamente 30 segundos hasta que esté fragante. Añade los cubos de berenjena escurridos y sofríe, revolviendo frecuentemente, durante 5 a 7 minutos hasta que la berenjena esté suave y completamente cocida. Transfiere a un tazón y deja enfriar ligeramente.
En un tazón grande, combina la berenjena cocida, los fideos de habichuelas mungo remojados y cortados, el cilantro picado, la cebolleta picada y los champiñones shiitake picados. Sazona con sal, salsa de soya clara y polvo de cinco especias. Mezcla bien hasta que esté todo evenly combinado. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario.
Coloca una envoltura en la palma de tu mano y agrega aproximadamente 1 cucharadita de relleno en el centro. Humedece los bordes con agua, dobla por la mitad para crear una forma de media luna y luego une las dos esquinas y sella para formar la forma tradicional de empanadilla. Repite con las envolturas y el relleno restantes.
Cepilla una sartén grande o una sartén antiadherente con el aceite vegetal restante y calienta a fuego medio. Trabajando en tandas si es necesario, coloca las empanadillas en una sola capa en la sartén, con el lado plano hacia abajo. Fríe durante 3 a 4 minutos hasta que los fondos estén dorados y crujientes.
Vierte cuidadosamente 1 cucharada de agua tibia alrededor de las empanadillas en la sartén. Cubre inmediatamente con una tapa o papel de aluminio y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina al vapor durante 3 a 4 minutos, permitiendo que el vapor cocine la parte superior y los lados de las empanadillas mientras se mantienen los fondos crujientes.
Retira la tapa y continúa cocinando hasta que toda el agua se haya evaporado y los fondos estén crujientes nuevamente, aproximadamente 1 a 2 minutos más. Transfiere las empanadillas terminadas a un plato de servicio.
Sirve las empanadillas inmediatamente mientras estén calientes y crujientes, con tu salsa para acompañar favorita, como salsa de chile, salsa de soya o sriracha.
Comentarios
Los fideos de mungo y el polvo de cinco especias requieren una parada especial en un mercado asiático; ni Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI, ni Kroger los tienen en stock. Con cincuenta porciones, el costo por pieza es menor a veinte centavos, pero ese volumen requiere una noche completa de plegar que el tiempo estimado de treinta minutos ignora—espera una hora de trabajo manual antes de cocinar. El relleno se conserva bien y se recalienta perfectamente, lo que lo convierte en un candidato para preparación de fin de semana, pero los cocineros entre semana deben saber que se están comprometiendo a trabajo real, no a una cena rápida.</reviewEs> </invoke>
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