90 min
Empanadillas de Espelta Horneadas con Relleno de Pavo Molido y Papa
Recipe GLPR1dfcfcb3f5241e
Empanadillas doradas y crujientes hechas con masa de harina de espelta integral rellenas de pavo molido sazonado, papas picadas y aromáticos. La masa combina mantequilla y agua helada para crear una masa tierna y crujiente que se hornea hasta un hermoso color marrón. Se pueden preparar con anticipación y congelar, lo que las hace perfectas para preparación de comidas o para recibir.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
3¾ tazas de harina de espelta integral
1 cucharada de azúcar
1½ cucharaditas de sal
12 cucharadas de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos de ½ pulgada
1¼ tazas de agua helada
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla, picada
1 libra de pavo molido
4 papas rojas pequeñas (sin pelar, blanqueadas parcialmente y cortadas en cubos de ½ pulgada)
1 a 2 cucharaditas de salsa de soja
1 a 2 cucharaditas de salsa hoisin
1 huevo grande, batido
Instrucciones
Prepara la masa: En un procesador de alimentos, combina la harina de espelta, el azúcar y la sal. Pulsa 6-8 veces hasta que se mezclen uniformemente.
Añade los cubos de mantequilla fría a la mezcla de harina. Pulsa aproximadamente 16 veces hasta que la mezcla se parezca a la polenta gruesa con trozos de mantequilla del tamaño de guisantes distribuidos en toda la masa.
Añade el agua helada gradualmente mientras pulsas hasta que la masa apenas se junten (no sobameases). Divide la masa por la mitad, forma cada mitad en un disco, envuelve en plástico adherente y refrigera durante al menos 30 minutos o hasta 24 horas.
Prepara el relleno: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla picada y cocina durante 3-4 minutos hasta que esté translúcida.
Añade el pavo molido a la sartén y cocina durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté completamente cocida (165°F de temperatura interna). Sazona con salsa de soja.
Revuelve en las papas picadas y la salsa hoisin. Reduce el fuego a medio y cocina durante otros 5-6 minutos hasta que las papas estén muy tiernas. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario. Transfiere el relleno a un plato y deja enfriar a temperatura ambiente. (Se puede preparar 1-2 días antes y guardar cubierto en el refrigerador).
Cubre dos bandejas de hornear con papel pergamino y deja a un lado. Precalienta el horno a 425°F.
En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extiende uno de los discos de masa fría en un círculo de 18 pulgadas con un grosor aproximado de ⅛ de pulgada.
Usando un cortador redondo de 5 pulgadas o un tazón, corta círculos de la masa. Transfiere los redondeles a las bandejas forradas con papel pergamino. Deberías obtener aproximadamente 8 redondeles por disco. No intentes volver a extender los restos. Repite con el disco de masa restante.
Coloca 1-2 cucharadas del relleno enfriado en cada redondel de masa, ligeramente descentrado. Dobla la masa por la mitad sobre el relleno para crear una forma de media luna.
Presiona los bordes curvos con firmeza y sella con las púas de un tenedor. Las empanadas se pueden refrigerar hasta 3 días o congelar hasta 1 mes en este punto.
Cubre la parte superior de cada empanada con el huevo batido. Hornea durante 20 minutos (o aproximadamente 25 minutos si horneas desde congelado) hasta que el hojaldre esté dorado.
Retira del horno y sirve caliente o a temperatura ambiente.
