Serves 12
176 cal · 38 min
Relleno de Arroz Silvestre con Manzana y Salvia
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Un acompañamiento cálido y sabroso que combina nueces pecanas crujientes, arroz silvestre y integral tierno, manzanas crujientes y salvia aromática. Este relleno rico en verduras presenta el sabor brillante de la salvia fresca equilibrado con arándanos agrios y el calor sutil del jalapeño, lo que lo hace perfecto para cualquier comida festiva o cena cotidiana.
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Ingredientes
4 onzas nueces pecanas sin sal, picadas
4 cucharaditas aceite de canola, dividido
1½ tazas apio, picado
1½ tazas cebolla, picada
1 medium manzana roja (como Jonathan o Gala), sin corazón, cortada por la mitad y picada
2 tazas arroz integral, cocido caliente
1 taza arroz silvestre, cocido caliente
½ taza arándanos secos
1 medium chile jalapeño, sin semillas y finamente picado (o 1/4 cucharadita de copos de chile rojo seco)
1½ cucharadas salvia fresca, picada (o 1 1/2 cucharaditas de salvia seca molida)
¾ cucharadita sal
Instrucciones
Coloque una sartén grande a fuego medio-alto y caliente hasta que esté caliente. Agregue las nueces pecanas picadas y tuéstelas durante 2 a 3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que se vuelvan fragantes y comiencen a oscurecerse. Transfiera las nueces tostadas a un plato limpio y reserve.
Reduzca el fuego a medio y agregue 1 cucharadita de aceite de canola a la misma sartén. Mezcle el apio y la cebolla picados, y cocine durante aproximadamente 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden y los bordes comiencen a dorarse ligeramente.
Agregue la manzana picada a la sartén y continúe cocinando durante 4 minutos, revolviendo suavemente, hasta que la manzana esté tierna-crujiente y caliente.
Devuelva las nueces tostadas a la sartén y agregue el arroz integral cocido caliente, el arroz silvestre cocido caliente, los arándanos secos, el chile jalapeño (o copos de chile rojo), la salvia fresca (o salvia seca) y la sal. Revuelva bien para combinar todos los ingredientes.
Cocine la mezcla de arroz durante 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que todo esté caliente y los sabores se incorporen bien. Pruebe y ajuste los condimentos según sea deseado antes de servir.
