Serves 6
45 min
Ensalada Alemana Caliente de Papas
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Una ensalada alemana clásica de papas servida caliente, con papas nuevas tiernas mezcladas en un aderezo sabroso de tocino y vinagre. Las papas absorben los sabores ácidos y ricos mientras están calientes, creando un plato acompañante brillante y sabroso. Se sirve con hierbas frescas y rodajas de huevo duro para una presentación completa.
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Ingredientes
1 a 1½ libras de papas nuevas
¼ libra de tocino
1 cebolla mediana, picada en trozos grandes
1 tallo de apio, picado
½ cucharadita de harina de trigo
½ cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
⅛ cucharadita de pimienta negra
½ taza de agua
½ taza de vinagre de manzana
Cebolletas frescas picadas para garnish, opcional
Perejil fresco picado para garnish, opcional
Huevos duros, garnish opcional
Instrucciones
Cepilla las papas nuevas bajo agua fría corriente para remover la suciedad. Coloca las papas en una olla grande con agua salada hirviendo y cocina hasta que estén tiernas al perforarlas con un tenedor, aproximadamente 15-20 minutos según el tamaño. Escurre bien y deja reposar. Mientras están calientes, cuidadosamente pela la piel delgada y corta las papas en rodajas de ¼ de pulgada de grosor. Deberías tener aproximadamente 4 tazas de papas cortadas. Deja reposar en un tazón grande para servir.
Corta el tocino en pedazos pequeños y colócalo en una sartén grande a fuego medio. Fríe el tocino, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté casi crujiente y la grasa se haya derretido, aproximadamente 5-7 minutos. Usando una cucharada ranurada, retira el tocino cocido de la sartén y colócalo en un plato forrado con toalla de papel. Deja aproximadamente 1 cucharada de grasa de tocino en la sartén y descarta el resto.
Agrega la cebolla y el apio picados a la sartén con la grasa de tocino reservada. Cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que ambas verduras estén suaves y transparentes, aproximadamente 4-5 minutos. Espolvorea la harina, azúcar, sal y pimienta negra sobre las verduras y revuelve constantemente hasta que la harina esté ligeramente dorada y la mezcla sea fragante, aproximadamente 1 minuto.
Vierte el vinagre de sidra y el agua en la sartén, revolviendo para combinar con la mezcla de harina. Continúa cocinando a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que el aderezo se espese ligeramente y cubra el dorso de una cuchara, aproximadamente 2-3 minutos. Devuelve los pedazos de tocino reservados a la sartén y revuelve para combinar. Retira del fuego.
Vierte el aderezo caliente de tocino y vinagre sobre las papas cortadas en el tazón para servir. Dobla suavemente y mezcla las papas con el aderezo hasta que todos los pedazos estén bien cubiertos y la ensalada se vea brillante. Las papas calientes absorberán los sabores del aderezo.
Si usas huevos duros, córtalos en rodajas o cuartos y acomódalos en la parte superior de la ensalada de papas caliente. Espolvorea con perejil fresco picado y cebolleta cortada si lo deseas. Sirve mientras la ensalada esté todavía caliente.
