Serves 4
73 cal · 15 min
Ensalada de Repollo con Manzana
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Una ensalada de repollo fresca y crujiente que combina repollo rallado, zanahoria rallada y manzana picada, aliñada con un vinagrete ligero a base de yogur con limón y eneldo. Este acompañamiento refrescante es perfecto para servir junto a proteínas a la parrilla o sándwiches.
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Ingredientes
2 tazas de repollo rallado
1 zanahoria mediana, rallada
1/2 pimiento verde mediano, picado
1 manzana mediana, picada
5 cucharadas de yogur bajo en grasa
1 cucharada de mayonesa baja en grasa
1 cucharadita de jugo de limón fresco
1/4 cucharadita de eneldo seco
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Lávese las manos a conciencia con agua y jabón antes de comenzar la preparación de alimentos.
Enjuague el repollo bajo agua corriente fría y séquelo con palmaditas. Usando un cuchillo afilado o mandolina, corte el repollo en tiras finas hasta tener 2 tazas.
Pele la zanahoria con un pelador de verduras. Usando un rallador o microplane, ralle la zanahoria en tiras finas.
Corte el pimiento verde por la mitad a lo largo, retire las semillas y la membrana, y pique finamente la mitad en trozos pequeños y uniformes.
Enjuague la manzana, córtela por la mitad y retire el núcleo con un cuchillo pequeño. Pique la manzana en trozos pequeños del tamaño de un bocado.
En un tazón grande, combine el repollo rallado, la zanahoria rallada, el pimiento picado y la manzana picada. Revuelva suavemente para distribuir de manera uniforme.
En un tazón pequeño, mezcle el yogur bajo en grasa, la mayonesa baja en grasa, el jugo de limón y el eneldo hasta obtener una mezcla suave y bien combinada.
Vierta el aderezo de yogur sobre la mezcla de repollo. Usando un utensilio para ensalada o dos cucharas, revuelva todo junto hasta que las verduras estén cubiertas uniformemente.
Pruebe la ensalada de repollo y condimente con sal y pimienta según su preferencia. Revuelva nuevamente para combinar. Sirva inmediatamente o refrigere hasta el momento de servir.
