Serves 6
5 min
Ensalada de Sandía, Queso Feta y Menta
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Una ensalada refrescante inspirada en la cocina mediterránea que combina jugosos trozos de sandía, queso feta cremoso y menta fresca aromática, iluminados con un simple vinagreta de limón. Este plato ligero y naturalmente sin gluten se prepara en minutos y complementa perfectamente las comidas de verano.
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Ingredientes
2 libras Sandía sin semillas, sin cáscara y cortada en trozos de 2.5 cm
1 cucharada Jugo de limón
4 strips Tiras de cáscara de limón, removidas con un pelador de vegetales
3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
¼ taza Hojas de menta fresca, picadas toscamente
4 onzas Hojas de rúcula (opcional)
al gusto Sal kosher
al gusto Pimienta negra recién molida
4 onzas Queso feta, desmenuzado o cortado en trozos pequeños
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos el jugo de limón y el aceite de oliva virgen extra hasta combinar bien.
En un tazón grande o en una fuente de servir, combina los trozos de sandía preparados con las hojas de rúcula, si las utilizas.
Vierte el aderezo de limón y aceite de oliva sobre la sandía y la rúcula, luego mezcla suavemente para cubrir uniformemente.
Distribuye las hojas de menta fresca picadas y el queso feta desmenuzado sobre la ensalada.
Cubre con las tiras de cáscara de limón, luego condimenta al gusto con sal kosher y pimienta negra recién molida. Sirve inmediatamente.
