Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
129 cal · 5 min
Ensalada de Sandía, Queso Feta y Menta
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Una ensalada refrescante inspirada en la cocina mediterránea que combina jugosos trozos de sandía, queso feta cremoso y menta fresca aromática, iluminados con un simple vinagreta de limón. Este plato ligero y naturalmente sin gluten se prepara en minutos y complementa perfectamente las comidas de verano.
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Ingredientes
2 libras Sandía sin semillas, sin cáscara y cortada en trozos de 2.5 cm
1 cucharada Jugo de limón
4 strips Tiras de cáscara de limón, removidas con un pelador de vegetales
3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
¼ taza Hojas de menta fresca, picadas toscamente
4 onzas Hojas de rúcula (opcional)
al gusto Sal kosher
al gusto Pimienta negra recién molida
4 onzas Queso feta, desmenuzado o cortado en trozos pequeños
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos el jugo de limón y el aceite de oliva virgen extra hasta combinar bien.
En un tazón grande o en una fuente de servir, combina los trozos de sandía preparados con las hojas de rúcula, si las utilizas.
Vierte el aderezo de limón y aceite de oliva sobre la sandía y la rúcula, luego mezcla suavemente para cubrir uniformemente.
Distribuye las hojas de menta fresca picadas y el queso feta desmenuzado sobre la ensalada.
Cubre con las tiras de cáscara de limón, luego condimenta al gusto con sal kosher y pimienta negra recién molida. Sirve inmediatamente.
Comentarios
Esta ensalada cumple en todos los frentes para una mesa de verano en Charlotte. La sandía es un alimento básico sureño, la feta y la menta se venden en todas partes desde ALDI hasta Harris Teeter, y el reclamo de cinco minutos es honesto—no hay trabajo de cuchillo oculto. El costo por porción ronda los $1.50 a $2.00, impulsado por el volumen de sandía más que por ningún ingrediente premium. Una advertencia: la menta a veces puede requerir un viaje especializado a tiendas de lujo si la necesitas fresca en invierno, pero en meses cálidos es una opción estándar en Kroger y Harris Teeter. El único inconveniente real es que no se conserva—debe comerse la misma noche, lo que significa que esto es mejor para una comida donde estés seguro de que todos estarán en la mesa.
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