Serves 4
50 min
Cebada en Sartén con Brócoli, Feta y Tomates
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Un plato mediterráneo vibrante en una sola sartén que presenta cebada perlada con un sabor a nuez cocida con floretes frescos de brócoli, tomates de uva jugosos y queso feta cremoso. Los chalotes y el jalapeño añaden profundidad aromática a este plato principal vegetariano satisfactorio.
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Ingredientes
1½ cucharadas Aceite de oliva
1 Chalote, picado aproximadamente
½ Chile jalapeño, picado aproximadamente
Sal kosher
Pimienta negra molida fresca
3 tazas Floretes de brócoli
1 pinta Tomates de uva, cortados por la mitad
1 taza Cebada perlada
3½ tazas Caldo de verduras bajo en sodio
½ taza Queso feta desmenuzado
Instrucciones
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el chalote picado y el chile jalapeño, y saltee durante 2-3 minutos hasta que esté fragante y suave, revolviendo ocasionalmente.
Agregue la cebada perlada a la sartén y revuelva para cubrirla con aceite. Tueste la cebada durante 1-2 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que se vuelva ligeramente dorada.
Vierta el caldo de verduras y lleve la mezcla a ebullición. Sazone con sal kosher y pimienta negra al gusto. Reduzca el calor a fuego medio-bajo, cubra y hierva a fuego lento durante 25 minutos.
Agregue los floretes de brócoli y los tomates de uva cortados por la mitad. Cubra y continúe cocinando durante 10-12 minutos hasta que la cebada esté tierna, el brócoli esté crujiente y tierno, y la mayor parte del líquido se haya absorbido.
Retire del fuego y deje reposar durante 2 minutos. Cubra con queso feta desmenuzado y sirva caliente.
