Serves 4
90 min
Chuletas de Cerdo Griegas con Ensalada de Tomate y Pepino
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Chuletas de cerdo marinadas con hierbas a la parrilla y servidas con una fresca ensalada de pepino y tomate con aderezo cremoso de yogur griego. Este platillo de inspiración mediterránea combina cerdo tierno y sabroso con vegetales frescos y crujientes para una comida equilibrada y satisfactoria.
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Ingredientes
5 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de orégano seco
3 cucharaditas de aceite de oliva, dividido
2 dientes de ajo, picados
4 chuletas de cerdo con hueso
¾ taza de yogur griego natural
1½ cucharadas de eneldo fresco, picado
1½ tazas de tomates uva picados
2 pepinos, pelados y picados
½ cebolla roja, picada
1 cucharadita de azúcar
sal y pimienta, al gusto
Instrucciones
En un tazón pequeño, combina 2 cucharadas del vinagre de vino tinto, orégano seco, 2 cucharaditas del aceite de oliva y ajo picado. Bate hasta que esté bien mezclado para formar la marinada.
Coloca las chuletas de cerdo en una bolsa de plástico resellable o un plato poco profundo. Vierte la marinada sobre las chuletas, volteándolas para cubrirlas uniformemente por todos los lados.
Refrigera las chuletas de cerdo en la marinada durante al menos 1 hora, o preferiblemente toda la noche, permitiendo que los sabores penetren completamente la carne.
Mientras las chuletas de cerdo se marinan, prepara el aderezo de yogur: en un tazón mediano, combina 1 cucharada del vinagre de vino tinto, la 1 cucharadita restante de aceite de oliva, el yogur griego, eneldo fresco y ½ taza del pepino picado. Mezcla hasta que quede suave y bien combinado.
Cubre el aderezo de yogur y refrigera hasta que esté listo para servir.
En un tazón separado, combina los pepinos restantes picados, tomates uva picados y cebolla roja picada. Añade las 2 cucharadas restantes de vinagre de vino tinto y el azúcar. Mezcla suavemente para combinar.
Sazona la ensalada de tomate y pepino con sal y pimienta al gusto. Deja a un lado hasta que esté listo para servir.
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto, permitiendo que alcance la temperatura adecuada para cocinar.
Retira las chuletas de cerdo del refrigerador y colócalas en la parrilla caliente. Cocina de 4 a 6 minutos en el primer lado, luego voltea y cocina de 4 a 6 minutos adicionales en el segundo lado, hasta que la temperatura interna alcance 145°F. No sobrecocines.
Transfiere las chuletas de cerdo cocidas a un plato limpio y déjalas reposar durante 2 minutos para redistribuir los jugos y asegurar carne tierna y jugosa.
Sirve cada chuleta de cerdo junto a una porción generosa de la ensalada de tomate y pepino, y rocía con el aderezo cremoso de yogur.
