Serves 4
40 min
Coles de Bruselas con Kimchi y Panceta
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Un vibrante acompañamiento inspirado en la cocina coreana que presenta coles de Bruselas asadas mezcladas con panceta crujiente, kimchi de repollo napa agrio y un toque de calor de gochujang. Terminado con semillas de sésamo para un crujido avellanado, este plato aporta sabores audaces y texturas satisfactorias a cualquier comida.
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Ingredientes
½ libra Coles de Bruselas, limpias y cortadas por la mitad
3 onzas Panceta, picada en trozos pequeños
½ taza Kimchi de repollo napa, picado
1 cucharadita Gochujang
4 cucharaditas Aceite vegetal
1 cucharadita Azúcar
Sal y pimienta negra al gusto
Semillas de sésamo para decorar
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Limpia las coles de Bruselas y córtalas por la mitad a lo largo. Sécalas con toallas de papel.
Coloca las coles de Bruselas cortadas en un bol y mézclalas con 2 cucharaditas de aceite vegetal, sal y pimienta. Colócalas en una bandeja para horno con el lado cortado hacia abajo en una sola capa.
Asa las coles de Bruselas en el horno precalentado durante aproximadamente 20–25 minutos, hasta que los lados cortados estén dorados y las coles estén tiernas.
Mientras se asan las coles de Bruselas, calienta las 2 cucharaditas restantes de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la panceta picada y cocina durante 4–5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los bordes estén crujientes y ligeramente dorados. Transfiere a un plato forrado con toalla de papel.
En la misma sartén, añade el gochujang y el azúcar, revolviendo para combinar. Cocina durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté aromático.
Saca las coles de Bruselas asadas del horno y transfiérelas a la sartén. Añade el kimchi picado y la panceta cocida a la sartén. Mezcla todo hasta que esté uniformemente cubierto con la mezcla de gochujang. Sazona con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Transfiere a un plato de servir y decora con semillas de sésamo. Sirve caliente.
