Ensalada Vietnamita de Mango
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Una ensalada vibrante y refrescante inspirada en la cocina vietnamita con mangos crujientes cortados en juliana combinados con chiles frescos picantes, hierbas aromáticas y un aderezo agridulce. Esta ensalada ligera se equilibra con cacahuetes tostados y camarones cocidos opcionales, lo que la hace perfecta como entrada o acompañamiento con sabores audaces y complejos.
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Ingredientes
2½ cucharadas Azúcar de palma (o azúcar moreno oscuro)
1 cucharada Jugo de lima
1 cucharada Vinagre de arroz blanco
1 cucharadita Jengibre fresco, rallado
1 cucharadita Salsa de pescado
3 gotas Aceite de sésamo
1½ large Mangos verdes, cortados en juliana
1½ Chiles rojos, cortados en juliana
1½ Chiles verdes, cortados en juliana
½ Cebolla roja, finamente rebanada
½ taza Camarones cocidos, opcional
puñado Albahaca fresca, picada aproximadamente
puñado Cilantro fresco, picado aproximadamente
puñado Menta fresca, picada aproximadamente
⅓ taza Cacahuetes tostados, picados aproximadamente
al gusto Jengibre confitado, picado
Instrucciones
En un tazón pequeño, combine el azúcar de palma, jugo de lima, vinagre de arroz, jengibre fresco rallado, salsa de pescado y aceite de sésamo. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva completamente, creando un aderezo equilibrado con notas dulces, agrias, picantes y umami.
En un tazón grande para ensalada, coloque los mangos cortados en juliana, los chiles rojos y verdes, y la cebolla roja rebanada.
Vierta el aderezo preparado sobre la mezcla de mango y mezcle suavemente para cubrir todos los ingredientes de manera uniforme.
Agregue los camarones cocidos (si utiliza) y esparza la albahaca fresca, cilantro y menta sobre la parte superior.
Espolvoree los cacahuetes tostados picados y el jengibre confitado sobre la ensalada.
Mezcle una vez más para combinar todo, luego sirva inmediatamente mientras los mangos estén crujientes y las hierbas estén frescas.
