Serves 26
75 min
Pastel de Fresa al Estilo del Sur
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Un pastel de fresa de dos capas al estilo del Sur, jugoso y tierno, con un sabor delicado de fresa fresca y gelatina de fresa mezclados en la masa. El pastel se corona con un espeso glaseado de queso crema y fresa, batido hasta quedar suave con mantequilla y azúcar glasé, teñido de rosa pálido y adornado con coco tostado y rodajas de fresa fresca para una presentación elegante.
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Ingredientes
1 box mezcla para pastel blanco (caja de 18.5 onzas, sin pudín)
3 onza gelatina de fresa (paquete de 3 onzas)
1 cucharada harina de levadura automática
4 cucharadita azúcar granulada
¾ taza aceite vegetal
4 huevos
½ taza agua
⅓ taza fresas frescas, picadas finamente
8 onza queso crema, ablandado
8 onza mantequilla sin sal, ablandada
32 onza azúcar glasé
pizca sal
1 cucharadita extracto de vainilla
1 taza coco desmenuzado y endulzado
colorante alimentario rosa
4 fresas frescas, rebanadas
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Engrasa y enharina dos moldes redondos de 9 pulgadas, o fórralos con papel pergamino.
En un tazón pequeño, bate juntos la harina leudante y el azúcar granulada.
En un tazón grande para mezclar, combina la mezcla para pastel blanco, la gelatina de fresas y la mezcla de harina y azúcar. Revuelve hasta que esté bien incorporada.
Añade el aceite vegetal, los huevos y el agua a los ingredientes secos. Bate a velocidad media durante aproximadamente 2 minutos hasta que esté suave y bien combinado.
Incorpora suavemente las fresas frescas finamente picadas hasta que estén distribuidas uniformemente en toda la masa.
Divide la masa equitativamente entre los dos moldes preparados.
Hornea durante 30 a 35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de cada pastel salga limpio o con solo unos pocos migajones húmedos. La temperatura interna debe alcanzar 160°F. Retira del horno y deja enfriar en los moldes durante 10 minutos.
Desmolda los pasteles sobre rejillas de alambre y déjalos enfriar completamente a temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora.
Mientras los pasteles se enfrían, prepara el betún. Bate el queso crema suavizado y la mantequilla sin sal juntos en un tazón grande a velocidad media hasta que esté ligero y esponjoso, aproximadamente 2 a 3 minutos.
Añade gradualmente el azúcar en polvo, unos pocos cucharadas a la vez, batiendo bien después de cada adición hasta que esté suave y se pueda untar.
Incorpora el extracto de vainilla y una pizca de sal.
Añade unas gotas de colorante alimentario rosa al betún y bate hasta que el color esté distribuido uniformemente y se logre un tono rosa suave.
Coloca una capa de pastel enfriada en un plato o soporte para pastel. Extiende una capa generosa de betún de fresas y queso crema en la parte superior.
Coloca la segunda capa de pastel encima y unta el betún en la parte superior y los lados de todo el pastel con el betún restante.
Espolvorea el coco rallado endulzado sobre la parte superior y los lados del pastel escarchado.
Organiza las rodajas de fresas frescas en la parte superior del pastel como decoración.
Refrigera el pastel terminado durante al menos 30 minutos antes de servir para que el betún se asiente y los sabores se mezclen.
