Serves 12
120 min
Pavo Asado con Especias Cajún
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Un pavo entero asado sabroso infusionado con una mantequilla compuesta especiada frotada bajo y sobre la piel, asado junto a verduras aromáticas y hierbas frescas hasta que esté dorado y jugoso. El sazón Cajún aporta especias cálidas y profundidad a este plato central impresionante.
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Ingredientes
8 cucharadas mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 cucharadita pimentón ahumado
1 cucharadita polvo de cebolla
1 cucharadita pimienta negra molida
½ cucharadita pimienta de cayena
2 cucharaditas sal kosher
2 ramitas cilantro fresco, sin tallos y picado aproximadamente
2 ramitas perejil fresco de hoja plana, picado aproximadamente
3 zanahorias grandes, cortadas por la mitad transversalmente y en piezas de 2 pulgadas
2 cebollas rojas grandes, cortadas en cuñas de ¼ de pulgada de grosor
2 pimientos verdes, sin semillas y cortados en cuartos
2 tallos de apio, cortados por la mitad a lo largo y en piezas de 2 pulgadas
6 dientes de ajo, pelados y aplastados
2 ramitas ramitas de romero fresco
1 ramita ramita de tomillo fresco
2 ramitas ramitas de salvia fresca
1 hoja de laurel
4 cucharaditas sal kosher
pimienta negra recién molida al gusto
9 libras pavo entero, fresco o completamente descongelado si estaba congelado
2 tazas caldo de pollo
Instrucciones
Prepara la mantequilla compuesta cajún: En un tazón pequeño, combina la mantequilla sin sal a temperatura ambiente con el pimentón ahumado, polvo de cebolla, 1 cucharadita de pimienta negra molida, pimienta de cayena y 2 cucharaditas de sal kosher. Mezcla bien hasta que las especias se distribuyan uniformemente en la mantequilla. Incorpora el cilantro y perejil picados hasta combinar bien.
Prepara la bandeja para asar: Acomoda los trozos de zanahoria, cuñas de cebolla roja, cuartos de pimiento verde, trozos de apio, dientes de ajo machacados, ramitas de romero, ramita de tomillo, ramitas de salvia y hoja de laurel en una bandeja grande para asar. Vierte el caldo de pollo sobre los vegetales.
Prepara el pavo: Seca el pavo entero con toallas de papel, por dentro y por fuera. Sazona generosamente la cavidad interior con 4 cucharaditas de sal kosher y pimienta negra recién molida. Frota aproximadamente la mitad de la mantequilla compuesta cajún debajo de la piel del pavo, trabajándola lo más posible sobre el pecho y los muslos.
Aplica la mantequilla restante: Frota la mantequilla compuesta restante sobre todo el exterior de la piel del pavo, asegurándote de que esté uniformemente cubierto. Sazona el exterior con sal kosher adicional y pimienta negra recién molida al gusto.
Asa el pavo: Coloca el pavo sazonado sobre la cama de vegetales preparada en la bandeja para asar. Asa en un horno precalentado a 425°F (220°C) durante aproximadamente 100 minutos, o hasta que un termómetro de carne insertado en la parte más interna del muslo registre 165°F (74°C), asegurándote de que el pavo esté completamente cocido.
Reposa y sirve: Transfiere el pavo asado a una tabla de corte y déjalo reposar durante 10 minutos antes de trincharlo. Sirve el pavo con los vegetales asados y los jugos de la bandeja.
