Instrucciones

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   Prepara la mantequilla compuesta cajún: En un tazón pequeño, combina la mantequilla sin sal a temperatura ambiente con el pimentón ahumado, polvo de cebolla, 1 cucharadita de pimienta negra molida, pimienta de cayena y 2 cucharaditas de sal kosher. Mezcla bien hasta que las especias se distribuyan uniformemente en la mantequilla. Incorpora el cilantro y perejil picados hasta combinar bien.

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   Prepara la bandeja para asar: Acomoda los trozos de zanahoria, cuñas de cebolla roja, cuartos de pimiento verde, trozos de apio, dientes de ajo machacados, ramitas de romero, ramita de tomillo, ramitas de salvia y hoja de laurel en una bandeja grande para asar. Vierte el caldo de pollo sobre los vegetales.

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   Prepara el pavo: Seca el pavo entero con toallas de papel, por dentro y por fuera. Sazona generosamente la cavidad interior con 4 cucharaditas de sal kosher y pimienta negra recién molida. Frota aproximadamente la mitad de la mantequilla compuesta cajún debajo de la piel del pavo, trabajándola lo más posible sobre el pecho y los muslos.

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   Aplica la mantequilla restante: Frota la mantequilla compuesta restante sobre todo el exterior de la piel del pavo, asegurándote de que esté uniformemente cubierto. Sazona el exterior con sal kosher adicional y pimienta negra recién molida al gusto.

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   Asa el pavo: Coloca el pavo sazonado sobre la cama de vegetales preparada en la bandeja para asar. Asa en un horno precalentado a 425°F (220°C) durante aproximadamente 100 minutos, o hasta que un termómetro de carne insertado en la parte más interna del muslo registre 165°F (74°C), asegurándote de que el pavo esté completamente cocido.

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   Reposa y sirve: Transfiere el pavo asado a una tabla de corte y déjalo reposar durante 10 minutos antes de trincharlo. Sirve el pavo con los vegetales asados y los jugos de la bandeja.