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Salsa de Tocino Mayonesa

Serves 8

5 min

Salsa de Tocino Mayonesa

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Sauce & Condiment
5 min
Porciones: 8
No-Cook
SNAP eligible

Una salsa rica y sabrosa que combina la profundidad ahumada de la grasa de tocino fundida con la cremosidad de una emulsión tradicional. Esta salsa infusionada con tocino presenta trozos de tocino crujiente y sirve como un acompañamiento lujoso para hamburguesas, sándwiches y vegetales a la parrilla. Rápida de preparar y llena de sabor audaz, la salsa de tocino mayonesa eleva cualquier plato con su carácter indulgente de tocino.

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Ingredientes

3/4 de taza de grasa de tocino derretida

3/4 de taza de aceite de canola

2 yemas de huevo

1 cucharada de mostaza Dijon

1 cucharada de agua, más según sea necesario para ajustar la consistencia

jugo de limón al gusto

sal al gusto

pimienta negra al gusto

4 tiras de tocino crujiente, desmenuzadas

2 cebollas verdes, partes blancas y verdes, finamente rebanadas

Instrucciones

  1. Combine las yemas de huevo y la mostaza Dijon en un tazón mediano, revolviendo juntos hasta que estén bien mezclados.

  2. Mientras bate constantemente, comienza a agregar la grasa de tocino derretida gota a gota. Esta adición lenta es crucial para la emulsificación adecuada. Continúa batiendo mientras la mezcla se espesa y comienza a volverse cremosa.

  3. Una vez que la mezcla ha comenzado a emulsificarse y se ha espesado notablemente, aumenta gradualmente la velocidad a la que añades la grasa de tocino, continuando batiendo sin parar. Alterna entre agregar grasa de tocino y aceite de canola en corrientes constantes, batiendo después de cada adición.

  4. Cuando se haya incorporado toda la grasa de tocino y el aceite de canola, agrega el agua 1 cucharada a la vez, batiendo bien después de cada adición para mantener la emulsión y alcanzar la consistencia deseada.

  5. Sazona la salsa de tocino mayonesa con jugo de limón, sal y pimienta negra al gusto, batiendo suavemente para combinar.

  6. Incorpora el tocino crujiente desmenuzado y las cebollas verdes rebanadas hasta que se distribuyan uniformemente en toda la salsa.

  7. Transfiere a un frasco limpio o tazón de servir. Almacena en el refrigerador hasta por una semana.