Tilapia Francesa Rápida con Pistou de Estragón
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Un plato ligero y elegante inspirado en la cocina francesa que presenta filetes delicados de tilapia cubiertos con un pistou vibrante de estragón y albahaca, enriquecido con nueces tostadas y terminado con un toque de limón fresco. Listo en minutos con sabor herbáceo y audaz.
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Ingredientes
1 diente de ajo, picado
2/3 taza de hojas de estragón fresco
1 taza de hojas de albahaca fresca
1/4 taza de mitades de nueces tostadas
1/4 taza de aceite de oliva, más 2 cucharadas adicionales para sellar
2 1/2 libras de filetes de tilapia sin espinas ni piel
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
1 limón, cortado en cuñas para servir
Instrucciones
En un procesador de alimentos, combine el ajo picado, el estragón fresco, la albahaca fresca y las mitades de nueces tostadas. Pulse hasta que la mezcla esté finamente picada pero mantenga cierta textura.
Con el procesador de alimentos en funcionamiento, agregue lentamente 1/4 taza de aceite de oliva hasta que el pistou tenga una consistencia de pasta. Sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Reserve.
Seque los filetes de tilapia con toallas de papel. Sazone ambos lados generosamente con sal y pimienta negra recién molida.
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Coloque cuidadosamente los filetes de tilapia en la sartén caliente en una sola capa, trabajando en tandas si es necesario para evitar aglomeramiento.
Selle los filetes durante 3 a 4 minutos en el primer lado hasta que estén dorados y completamente cocidos. Voltee cuidadosamente y cocine durante otros 2 a 3 minutos en el segundo lado hasta que el pescado alcance una temperatura interna de 145°F y se deshaga fácilmente con un tenedor.
Transfiera los filetes de tilapia cocidos a una fuente de servicio o a platos individuales.
Cubra cada filete con una cucharada generosa del pistou de estragón y albahaca. Sirva inmediatamente con cuñas de limón fresco al lado.
