Serves 4
30 min
Ensalada de Camarones a la Parrilla
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Una ensalada vibrante inspirada en la cocina sudamericana con camarones jugosos a la parrilla mezclados con verduras frescas y aderezadas con una vinagreta picante de limón y cilantro. Esta ensalada ligera y rica en proteínas es perfecta para una comida saludable o un aperitivo elegante.
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Ingredientes
1 limón, exprimido
2 cucharadas de cilantro fresco, picado finamente
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 cucharada de azúcar
1/3 taza de aceite de oliva
Sal kosher, al gusto
Pimienta negra, al gusto
1.5 libras de camarones grandes, pelados y desvenados
6 tazas de hojas verdes variadas
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate el jugo de limón fresco, cilantro picado, mostaza Dijon y azúcar hasta que estén bien combinados. Mientras bates constantemente, vierte lentamente el aceite de oliva para crear una vinagreta emulsionada. Sazona con sal kosher y pimienta negra al gusto.
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Seca los camarones pelados y desvenados con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad, lo que les ayudará a cocinarse uniformemente y a desarrollar un buen dorado.
Sazona ligeramente los camarones con sal kosher y pimienta negra en ambos lados. Colócalos en una sola capa en la parrilla caliente y cocina durante 2-3 minutos por lado hasta que se vuelvan opacos y alcancen una temperatura interna de 145F, observando cuidadosamente para evitar cocinarlos en exceso.
Transfiere los camarones cocinados a una tabla de cortar y deja reposar durante un minuto. Si lo deseas, corta los camarones más grandes por la mitad para facilitar la comida.
Coloca las hojas verdes variadas en un tazón grande y agrega los camarones calientes a la parrilla. Vierte aproximadamente tres cuartas partes de la vinagreta preparada sobre la ensalada y mezcla suavemente para cubrir todo uniformemente.
Divide la ensalada entre cuatro platos o tazones y sirve inmediatamente. Si lo deseas, vierte la vinagreta restante sobre las porciones individuales en la mesa.
