540 cal · 45 min
Hamburguesas de Salmón y Papas Dulces al Horno
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Una hamburguesa nutritiva de mariscos hecha con salmón desmenuzado combinado con verduras frescas, claras de huevo y galletas molidas, formada en medallones dorados y dorados en sartén hasta que estén bien cocidos. Se sirve acompañado de cuñas de batata crujientes asadas al horno, lechuga fresca y rodajas de tomate en panecillos integrales.
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Ingredientes
4 batatas grandes bajas en sodio
1 1/2 cucharadas de aceite de canola
1 lata (14.75 onzas) de salmón rosado o rojo, escurrido
2 cebollas verdes picadas
1/2 taza de pimiento rojo picado
8 galletas tipo soda sin sal, molidas
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
2 claras de huevo batidas
2 cucharadas de yogur natural bajo en grasas
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Aceite en spray para cocinar
4 panecillos integrales
8 hojas de lechuga Bibb
2 tomates medianos rebanados
1 cucharada de mezcla de condimento de limón y pimienta bajo en sodio
Instrucciones
Precalienta tu horno a 425°F y coloca la rejilla en el centro. Lava y cepilla minuciosamente los camotes bajo agua corriente para remover toda la suciedad. Corta cada papa en cuñas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.
Coloca las cuñas de camote en un tazón grande. Rocía con el aceite de canola y espolvorea con la mezcla de sazonador de pimienta y limón. Revuelve suavemente hasta que todas las cuñas estén uniformemente cubiertas.
Extiende las cuñas de camote sazonadas en una sola capa en una bandeja de horno, con la piel hacia abajo.
Asa en el horno precalentado durante 30 a 40 minutos, volteando las cuñas a la mitad de la cocción, hasta que estén doradas y tiernas al pincharlas con un tenedor.
Mientras los camotes se asan, comienza a preparar las hamburguesas de salmón. Escurre el salmón enlatado completamente, descartando el líquido.
Coloca el salmón escurrido en un tazón mediano y desmenúzalo con un tenedor, rompiendo cualquier pedazo grande.
Agrega la cebolla verde picada, el pimiento rojo, las galletas molidas, el jugo de limón, las claras de huevo batidas y el yogur al salmón. Mezcla suavemente con un tenedor hasta que apenas se combine; no mezcles en exceso.
Divide la mezcla de salmón en 4 porciones iguales y forma cada porción en una tortita de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor.
Cubre ligeramente una sartén grande antiadherente con aerosol para cocinar y calienta a fuego medio-alto durante 1 minuto hasta que esté caliente.
Coloca cuidadosamente las tortitas de salmón en la sartén caliente y cocina durante 4 a 5 minutos hasta que el fondo esté dorado y la clara de huevo en la mezcla esté cocida. Voltea suavemente cada tortita y cocina el otro lado durante otros 4 a 5 minutos hasta que el segundo lado esté dorado y las tortitas estén completamente cocidas (el huevo debe alcanzar 160°F internamente).
Tuesta los panecillos de trigo integral si lo deseas. Coloca 2 hojas de lechuga y rodajas de tomate en cada panecillo. Cubre con una tortita de salmón caliente y sirve junto a las papas dulces asadas.
