Serves 2
8 min
Sukju Namul (Ensalada de Brotes de Soja Coreana)
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Un acompañamiento coreano simple y elegante de brotes de soja blanqueados aderezados con un aliño ligero a base de sésamo. Esta ensalada nutritiva presenta brotes tiernos cubiertos con aceite de sésamo tostado, realzados con ajo fresco y un toque de semillas de sésamo tostadas y cebolletas.
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Ingredientes
400 gramos de brotes de soja frescos
2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
1/2 cucharadita de salsa de soja
1/8 cucharadita de ajo finamente rallado
1/4 cucharadita de sal, o al gusto
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
1 cebolleta, finamente picada
Instrucciones
Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición a fuego alto.
Mientras esperas a que el agua hierva, bate juntos el aceite de sésamo tostado, la salsa de soja, el ajo picado y la sal en un tazón pequeño hasta que estén bien combinados.
Añade los brotes de soja al agua hirviendo y blanquea durante 40 segundos a 1 minuto, justo hasta que el agua vuelva a hervir.
Escurre los brotes de soja completamente en un colador e inmediatamente enjuágalos con agua fría corriente para detener el proceso de cocción.
Reúne los brotes de soja escurridos en tus manos y exprime firmemente el máximo exceso de agua posible. Los brotes deben estar comprimidos en un puñado compacto.
Transfiere los brotes de soja exprimidos al tazón que contiene el aderezo de sésamo, desmenuzando los grumos mientras los añades. Espolvorea las semillas de sésamo tostadas y la cebolleta picada por encima, luego mezcla suavemente pero a fondo hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
