Serves 11
65 cal · 50 min
Colcannon de Papa Roja y Repollo
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Un acompañamiento reconfortante de inspiración irlandesa que combina papas rojas cremosas y trituradas con repollo y cebolla tiernos. Las papas se hierven hasta que estén suaves, luego se mezclan con una mezcla de repollo salteado en mantequilla y se termina con leche para obtener una textura suave y sustanciosa.
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Ingredientes
3½ cups (about 1 pound) Papas rojas, sin pelar
1 cucharada Mantequilla o margarina
½ taza Cebolla amarilla, picada
6 cups (about 1/2 head) Repollo verde, finamente cortado
1 taza Leche baja en grasa (1% o descremada)
1 cucharadita Sal
¼ cucharadita Pimienta negra
Instrucciones
Lávate las manos a fondo con jabón y agua tibia. Enjuaga y frota las papas rojas bajo agua fría corriente para eliminar la suciedad, dejando las cáscaras intactas.
Corta las papas en cuartos. Colócalas en una olla grande con agua fría, lleva a ebullición a fuego alto y cocina hasta que un tenedor pueda atravesar fácilmente la carne, aproximadamente de 15 a 20 minutos.
Mientras se cocinan las papas, derrite la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla picada y saltea, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y translúcida, alrededor de 3 a 5 minutos.
Agrega el repollo cortado a la sartén y cocina, revolviendo de vez en cuando, hasta que el repollo comience a desarrollar manchas ligeramente doradas, aproximadamente de 4 a 6 minutos.
Reduce el fuego a bajo y vierte la leche, sal y pimienta. Revuelve bien para combinar.
Cubre la sartén y continúa cocinando hasta que el repollo esté tierno y los sabores se hayan mezclado, alrededor de 6 a 8 minutos.
Cuela las papas cocidas a fondo en un colador y devuélvelas a la olla o a un tazón grande para mezclar.
Vierte la mezcla completa de repollo, incluyendo la leche, sobre las papas coladas.
Tritura las papas y el repollo juntos usando un triturador de papas o un tenedor grande, rompiéndolos hasta la consistencia deseada: deja algunos trozos grandes para obtener textura o tritura más para una consistencia más cremosa.
Transfiere a un plato de servir y sirve caliente.
