Pastel Blanco Tipo Texas sin Huevo
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Un pastel blanco esponjoso y sin huevo horneado en un molde rectangular y cubierto con un glaseado cremoso salpicado de trocitos de toffee y nueces. Este postre que agrada a muchos usa tofu sedoso y yogur para obtener humedad y estructura, asegurando una miga tierna sin huevos.
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Ingredientes
2 tazas harina de trigo
2 tazas azúcar blanca
1 cucharadita polvo de hornear
¼ cucharadita bicarbonato de sodio
½ cucharadita sal
½ taza mantequilla
1 taza agua
½ taza tofu sedoso
½ taza yogur natural
¼ taza leche
1 cucharadita extracto de almendra
½ taza mantequilla para el glaseado
¼ taza leche para el glaseado
4 tazas azúcar glass
½ taza trocitos de toffee
½ taza nueces picadas
Instrucciones
Precalienta tu horno a 375°F y déjalo calentar durante unos 15 minutos. Prepara un molde rectangular de 15×10×1 pulgadas rociándolo ligeramente con spray antiadherente o mantequilla.
En una cacerola grande, calienta la mantequilla y el agua a fuego medio-alto hasta que hierva. Retira del fuego inmediatamente.
En un tazón grande aparte, bate juntos la harina, el azúcar blanca, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal hasta combinarlos uniformemente.
Vierte la mezcla caliente de mantequilla y agua en los ingredientes secos y revuelve para combinar. Incorpora suavemente el tofu sedoso, el yogur natural, la leche y el extracto de almendra, revolviendo hasta obtener una masa completamente lisa sin grumos.
Transfiere la masa al molde rectangular preparado, distribuyéndola uniformemente hasta los bordes.
Hornea en el horno precalentado durante 18–22 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio, lo que indica que está completamente cocido.
Retira el molde del horno y deja que el pastel se enfríe en una rejilla durante aproximadamente 20 minutos mientras preparas el glaseado.
En una cacerola grande aparte, calienta la mantequilla y la leche hasta que hiervan a fuego medio-alto. Retira del fuego inmediatamente.
Revuelve el azúcar glass hasta que esté completamente incorporado y liso. Agrega el extracto de almendra, las nueces picadas y los trocitos de toffee, revolviendo hasta combinar bien.
Extiende el glaseado tibio uniformemente sobre el pastel parcialmente enfriado mientras aún está tibio. Deja que el pastel se enfríe completamente antes de servir.
