Serves 8
213 cal · 30 min
Succotash de Vegetales de Otoño
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Un succotash vibrante inspirado en la cosecha que reúne lo mejor de las verduras de otoño. El maíz dulce y las habas cremosas se combinan con calabacín fresco, calabaza de verano y pimientos coloridos, todo sofrito con ajo aromático y finalizado con salvia terrosa. Este plato de acompañamiento cálido y reconfortante celebra los productos de temporada y es el complemento perfecto para cualquier plato principal.
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Ingredientes
1/4 taza de aceite de oliva
1 taza de cebolla picada en cubos
2 dientes de ajo picados finamente
2 tazas de pimiento rojo picado en cubos
2 tazas de calabacín picado en cubos
2 tazas de calabaza amarilla de verano picada en cubos
3 tazas de habas congeladas
3 tazas de granos de maíz congelados
2 cucharaditas de salvia seca
Instrucciones
Lávate las manos minuciosamente con jabón y agua corriente antes de comenzar la preparación.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto hasta que brille.
Agrega la cebolla picada en cubos al aceite caliente y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla se vuelva suave y translúcida, aproximadamente 2 minutos.
Incorpora el ajo picado finamente, el pimiento rojo picado en cubos, el calabacín picado, la calabaza de verano picada, las habas congeladas y los granos de maíz congelados. Mezcla todo para distribuir los ingredientes de manera uniforme.
Continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que todas las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos o más. El calabacín y la calabaza deben ablandarse sin volverse blandengues.
Retira la sartén del fuego e incorpora la salvia seca revolviendo bien. Sazona con sal y pimienta al gusto y luego sirve caliente.
