Serves 12
315 min
Sándwiches de Carne Tex-Mex
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Asado de pechuga de res cocido lentamente sazonado con una mezcla BBQ atrevida y terminado con una mayonesa picante de chile verde y lima. Carne de res desmenuzada y tierna apilada en bollos de sándwich con lechuga fresca hace una comida impresionante que agrada a todos. Perfecto para reuniones informales, fiestas o alimentar a un grupo hambriento.
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Ingredientes
3 libra Asado de pechuga de res deshuesado de 3 lb., atado
1/4 taza de sazonador de frote BBQ
1/2 cucharadita de sal
1 lata (4 oz.) de chiles verdes picados
1/2 taza de mayonesa ligera
3 cebollas verdes, picadas
2 cucharadas de jugo de lima fresco
Bollos para sándwich, para servir
Lechuga, para servir
Instrucciones
Seque el asado de pechuga de res con toallas de papel. En un tazón pequeño, mezcle el sazonador de frote BBQ y la sal.
Frote la mezcla de sazonador por todo el asado de res, cubriendo uniformemente todos los lados.
Coloque el asado sazonado en una olla de cocción lenta. Cocine a fuego lento durante 5 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se deshilache fácilmente con un tenedor.
Retire el asado de la olla de cocción lenta y deshilache la carne de res usando dos tenedores, desechando la grasa excesiva o la cuerda. Reserve 1/2 taza del líquido de cocción.
En un tazón mediano, combine la mayonesa ligera, los chiles verdes picados (con su líquido de la lata), las cebollas verdes picadas y el jugo de lima fresco. Mezcle hasta que esté bien incorporado.
Mezcle la carne de res deshilachada con la mayonesa picante de chile verde y lima, agregando algo del líquido de cocción reservado según sea necesario para alcanzar la consistencia deseada.
Tueste ligeramente los bollos para sándwich si lo desea. Coloque una porción de la mezcla de carne de res sazonada en cada bollo y cubra con lechuga fresca.
Sirva inmediatamente mientras la carne de res aún esté caliente.
