Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 14
285 cal · 55 min
Tartas de Pollo, Puerro y Champiñones
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Muslos de pollo tierno combinados con puerros dulces y champiñones terrosos en un relleno cremoso y rico, envuelto en una masa de hojaldre dorado. Esta tarta inspirada en la cocina francesa presenta una salsa aterciopelada hecha con vino blanco, caldo de pollo y crema doble, terminada con zumo de limón fresco. El relleno se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta dos días, lo que lo hace perfecto para recibir visitas. Simplemente ensambla con la masa y hornea hasta que la corteza esté dorada.
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Ingredientes
50g mantequilla
3 puerros, lavados y cortados en rodajas finas
1 rama de tomillo fresco
100g champiñones de cultivo, cortados en rodajas
20g champiñones porcini secos, desmenuzados
6 muslos de pollo sin piel ni hueso, cortados en trozos
30g harina de trigo
Un chorrito de vino blanco seco (opcional)
300ml caldo de pollo
100ml crema doble
½ limón, exprimido
1 lote de masa para tarta (comprada o casera)
Instrucciones
Derrite la mantequilla en una sartén grande y poco profunda a fuego medio. Agrega los puerros rebanados y la rama de tomillo, luego cocina suavemente durante unos 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los puerros estén blandos y translúcidos.
Incorpora los champiñones frescos de botón y los champiñones porcini secos desmenuzados. Continúa cocinando durante 5 minutos hasta que los champiñones hayan soltado su líquido y comiencen a ablandarse.
Aumenta el fuego a medio-alto y agrega los trozos de pollo. Revuelve continuamente durante 5-7 minutos hasta que los trozos de pollo estén dorados por fuera.
Espolvorea la harina sobre la mezcla de pollo y verduras, luego revuelve bien para cubrir todo y formar una pasta espesa. Cocina durante 2 minutos, revolviendo constantemente, para eliminar el sabor a harina cruda.
Si usas vino, agrega un poco y revuelve durante 1 minuto para permitir que se reduzca ligeramente. Vierte el caldo de pollo y la crema doble, luego agrega el jugo de limón y sazona con sal y pimienta al gusto.
Reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva suavemente durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté completamente cocido y alcance una temperatura interna de 74°C (165°F). La salsa debe espesarse ligeramente.
Retira del fuego y permite que el relleno se enfríe a temperatura ambiente. Transfiere a un recipiente cubierto y refrigera durante al menos 1 hora o hasta 2 días antes de armar las tartas.
Divide el relleno frío entre moldes o platos para tarta. Cubre con masa para tarta, recorta y sella los bordes, luego decora con recortes de masa si lo deseas. Hornea según las instrucciones de tu receta de masa hasta que la corteza esté dorada.
Comentarios
Los hongos porcini requieren una parada adicional—Food Lion tiene existencias en el pasillo internacional, pero espera $3–4 por la media onza que necesitarás, y ni ALDI ni Walmart suelen llevarlos. La ventana de 55 minutos no incluye el tiempo de enfriamiento de la masa y horneado parcial; realísticamente esto toma 90 minutos si comienzas con masa de hojaldre comprada ya descongelada. El costo por porción ronda los $3.50–4.00 por pastel dividido entre 14, impulsado por la crema y la doble cantidad de hongos, pero eso es razonable para una cena que se prepara con anticipación y que se recalienta limpiamente. Esto es ideal para un proyecto de fin de semana o para recibir invitados—el relleno se conserva en el refrigerador durante dos días y se hornea fresco, así que las partes más complicadas se comprimen en una única sesión de preparación.
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