Serves 4
35 min
Fletán de Alaska Especiado al Estilo Norteafricano
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Filetes de fletán suculentos sazonados con una mezcla aromática de especias norteafricanas que incluyen comino, cúrcuma y harissa, luego asados hasta obtener una textura tierna y desmenuzable. La costra especiada cálida ofrece auténticos sabores marroquíes en un plato simple y elegante.
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Ingredientes
1½ cucharaditas Sal marina
1½ cucharaditas Semillas de alcaravea
1 cucharadita Orégano seco
½ cucharadita Romero seco
½ cucharadita Comino molido
½ cucharadita Cúrcuma
2 cucharadas Pasta de harissa
2 Dientes de ajo, picados
2 cucharaditas Aceite de oliva
4 portions (6-8 oz each) Filetes o cortes de fletán de Alaska, frescos, descongelados o congelados
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F. En un tazón pequeño, mezcla la sal marina, las semillas de alcaravea, el orégano seco, el romero seco, el comino molido y la cúrcuma. Incorpora la pasta de harissa, el ajo picado y el aceite de oliva a la mezcla de especias hasta que esté bien combinada y forme una pasta.
Si usas fletán congelado, enjuágalo bajo agua fría para eliminar cualquier capa de hielo y sécalo completamente con toallas de papel. Coloca los filetes o cortes de fletán (con la piel hacia abajo si usas filetes) en una fuente de horno ligeramente rociada con aceite en spray. Extiende generosamente la pasta de especias de manera uniforme sobre la parte superior de cada pieza.
Cubre la fuente de horno herméticamente con papel de aluminio y colócala en el horno precalentado a 400°F. Asa durante 10 a 15 minutos si el pescado está fresco o descongelado, o de 18 a 25 minutos si está congelado. El fletán está listo cuando la carne está completamente opaca y se desmorona fácilmente al probarla con un tenedor.
Opcional: Para obtener una costra de especias ligeramente dorada, retira cuidadosamente el papel de aluminio durante los últimos 10 minutos de cocción y devuelve la fuente al horno hasta que la parte superior esté dorada.
