Serves 6
70 min
Solomillo de Res Asado
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Un delicioso solomillo de res de corte central cubierto con una costra sabrosa de hierbas y especias, sellado hasta dorar y luego asado hasta alcanzar una cocción jugosa. Las hierbas aromáticas como romero, tomillo y orégano complementan el sabor rico de la carne, mientras que el ajo y la cebolla en polvo añaden profundidad. Este plato elegante es simple de preparar pero impresionante para cualquier ocasión especial.
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Ingredientes
3 1/2 libras de solomillo de res de corte central
1 1/2 cucharaditas de sal marina
2 cucharaditas de mostaza Dijon
1 cucharada de granos de pimienta negra molidos
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de romero seco, picado
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de polvo de ajo
1/2 cucharadita de polvo de cebolla
1/2 cucharadita de hojuelas de pimienta roja
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de mantequilla sin sal
Cordel de cocina para atar
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F.
Ata el filete de res de forma segura con hilo de cocina a intervalos para ayudar a que se cocine uniformemente y mantenga su forma durante el asado.
Sazona toda la superficie del filete con sal de mar. Pinta una capa delgada y uniforme de mostaza Dijon sobre todos los lados.
En un tazón pequeño, combina la pimienta negra molida, orégano, romero, tomillo, polvo de ajo, polvo de cebolla y escamas de pimienta roja. Presiona esta mezcla de hierbas y especias firmemente sobre todas las superficies del filete cubierto de mostaza hasta que esté uniformemente revestido.
Calienta una olla holandesa grande apta para horno a fuego medio-alto. Añade el aceite de oliva y la mantequilla, permitiendo que la mantequilla se derrita. Una vez que la mantequilla se haya derretido, coloca cuidadosamente el filete en la sartén caliente y sella todos los lados hasta que estén profundamente dorados, aproximadamente 8 minutos en total, girando para dorar cada lado uniformemente.
Transfiere la olla holandesa al horno precalentado a 400°F. Asa durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del centro registre 145°F para término medio rojo.
Retira el asado del horno y transfiere a una tabla de cortar. Cubre holgadamente con papel de aluminio y permite que repose durante 15 minutos antes de rebanar. Este período de reposo permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, asegurando la máxima ternura y jugosidad.
