Serves 24
1440 min
Aceite de Chili de Fuchsia Dunlop
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Un aceite infusionado fragante y profundamente sabroso que presenta chiles molidos gruesos de Sichuan y Corea remojados en aceite de cocina neutro con jengibre aromático y semillas de sésamo tostadas. Este condimento desarrolla sabor y calor complejos durante 24 horas y es perfecto para rociar sobre sopas, fideos, cuencos de arroz y otros platos para añadir sabor y un toque reconfortante.
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Ingredientes
2.08 tazas Aceite de cocina neutro (como aceite de vegetales, canola o cacahuete)
100 grams Chiles molidos de Sichuan y Corea, molidos groseramente
1 cucharadita Semillas de sésamo
small piece Jengibre fresco, sin pelar y machacado
Instrucciones
En una sartén pequeña y seca a fuego medio-bajo, tuesta ligeramente las semillas de sésamo durante 1-2 minutos hasta que aromatizan, revolviendo ocasionalmente. Transfiere a un plato y reserva.
Calienta suavemente el aceite de cocina en una olla pequeña o sartén pesada a fuego bajo hasta que alcance aproximadamente 300°F (150°C)—deseas que esté caliente pero no humeante.
Coloca el jengibre machacado en el aceite caliente y déjalo reposar durante 2-3 minutos para infusionar, luego retira y descarta cuidadosamente el jengibre.
Añade los chiles molidos y las semillas de sésamo tostadas, mezclando bien para combinar uniformemente en todo el aceite.
Retira del fuego y permite que el aceite se enfríe a temperatura ambiente.
Transfiere el aceite de chili a un frasco o botella de vidrio limpio. Cubre flojamente y déjalo reposar a temperatura ambiente durante al menos 24 horas (hasta varios días) para permitir que los sabores se desarrollen completamente e infusionen.
Una vez que esté infusionado según tu preferencia de sabor, sella herméticamente y almacena en un lugar fresco y oscuro. El aceite se conservará hasta un mes.
