Gazpacho Griego
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Una sopa fría refrescante de estilo griego que combina yogur cremoso con tomates frescos, pepino crujiente y eneldo aromático. Este entrante ligero presenta notas brillantes de limón y se puede servir inmediatamente o enfriar para después. Rocía con aceite de oliva y disfruta como aperitivo o tentempié ligero.
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Ingredientes
1/2 pepino grande, rallado
2 tomates medianos, hechos puré
2 dientes de ajo pequeños, picados
1 1/2 tazas de yogur griego
1 cucharada de jugo de limón fresco
1 cucharadita de ralladura de limón
2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
2 cucharaditas de eneldo fresco
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
En un tazón grande, combina el yogur griego con el ajo picado, el pepino rallado, los tomates hechos puré, el jugo de limón fresco, 1 cucharada de aceite de oliva, eneldo, ralladura de limón, sal y pimienta negra. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados y la mezcla sea suave.
Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario. Si prefieres una consistencia más fina, agrega aceite de oliva adicional una cucharadita a la vez hasta alcanzar la textura deseada.
Sirve el gazpacho inmediatamente a temperatura ambiente, o cúbrelo y refrigera hasta que esté frío y listo para servir.
Justo antes de servir, rocía cada tazón con una pequeña cantidad de aceite de oliva como garnish.
