Gazpacho Griego

Name: Gazpacho Griego
Total time: 5 min
Yield: 6
Cuisine: Greek
Ingredients: 1/2 pepino grande, rallado; 2 tomates medianos, hechos puré; 2 dientes de ajo pequeños, picados; 1 1/2 tazas de yogur griego; 1 cucharada de jugo de limón fresco; 1 cucharadita de ralladura de limón; 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas; 2 cucharaditas de eneldo fresco; 1/2 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta negra

Recipe GLPRd508ccc51e8895

Greek

Soup

5 min

101 cal

Porciones: 6

No-Cook

SNAP eligible

Una sopa fría refrescante de estilo griego que combina yogur cremoso con tomates frescos, pepino crujiente y eneldo aromático. Este entrante ligero presenta notas brillantes de limón y se puede servir inmediatamente o enfriar para después. Rocía con aceite de oliva y disfruta como aperitivo o tentempié ligero.

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Ingredientes

1/2 pepino grande, rallado

2 tomates medianos, hechos puré

2 dientes de ajo pequeños, picados

1 1/2 tazas de yogur griego

1 cucharada de jugo de limón fresco

1 cucharadita de ralladura de limón

2 cucharadas de aceite de oliva, divididas

2 cucharaditas de eneldo fresco

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones

En un tazón grande, combina el yogur griego con el ajo picado, el pepino rallado, los tomates hechos puré, el jugo de limón fresco, 1 cucharada de aceite de oliva, eneldo, ralladura de limón, sal y pimienta negra. Revuelve bien hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados y la mezcla sea suave.
Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario. Si prefieres una consistencia más fina, agrega aceite de oliva adicional una cucharadita a la vez hasta alcanzar la textura deseada.
Sirve el gazpacho inmediatamente a temperatura ambiente, o cúbrelo y refrigera hasta que esté frío y listo para servir.
Justo antes de servir, rocía cada tazón con una pequeña cantidad de aceite de oliva como garnish.

Comentarios

Grocery List Plus Editorial Staff4.5

Cada ingrediente—pepino, tomate, ajo, yogur griego, limón, eneldo, aceite de oliva—está disponible todo el año en Harris Teeter, Food Lion, Walmart y ALDI, sin necesidad de viajes especiales. El costo por porción ronda entre $1,25 y $1,50 porque el yogur y el aceite de oliva son los más caros, pero ambos se usan en varias comidas. La afirmación de cinco minutos es honesta para una sopa licuada sin cocción; esto es genuinamente simple para el almuerzo del fin de semana. No se recalienta bien (el yogur puede separarse), pero el punto es un plato frío del mismo día, y se duplica fácilmente para una multitud o sobras consumidas frescas.

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