Serves 4
25 min
Salteado Rápido de Carne de Res con Jengibre
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Un salteado rápido y sabroso con tiras tiernas de carne de res marinadas en una salsa de jengibre y ajo, combinadas con verduras frescas y espesadas con maicena para un acabado brillante. Listo en 25 minutos, este platillo sin gluten y sin lácteos es perfecto para cenas entre semana servido sobre arroz.
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Ingredientes
½ taza de caldo de res
¼ cucharadita de pimienta negra
2 cucharadas de maicena
1 libra de carne de lomo o falda, cortada diagonalmente contra el grano en tiras delgadas
2 dientes de ajo, picados finamente
1 trozo de 1 pulgada de jengibre fresco, pelado y picado finamente
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de vino de arroz
16 onzas de verduras congeladas para salteado
Instrucciones
En un bol grande o bolsa de plástico reutilizable, combine el caldo de res, la pimienta negra, la maicena, el ajo picado y el jengibre picado. Mezcle bien hasta que quede suave y la maicena esté completamente disuelta. Agregue las tiras de carne de res y revuelva suavemente para asegurar que todas las piezas estén uniformemente cubiertas con la marinada. Selle la bolsa o cubra el bol y refrigere durante al menos 30 minutos.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o wok a fuego medio-alto hasta que brille. Usando pinzas o una cuchara ranurada, retire las tiras de carne de la marinada, permitiendo que el exceso de líquido gotee nuevamente en el bol. Reserve la marinada para usar más tarde.
Coloque las tiras de carne en la sartén caliente en una sola capa y selle sin remover durante aproximadamente 1 minuto, luego voltee cada pieza y selle el otro lado durante otro minuto. Revuelva ocasionalmente para asegurar un dorado uniforme. La carne debe estar ligeramente dorada por fuera; terminará de cocerse con las verduras.
Agregue las verduras congeladas para salteado y la marinada reservada (incluido el vinagre que debe revolverse en ella primero) a la sartén con la carne. Revuelva todo junto y cocine durante 5 a 10 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que las verduras estén tiernas y crujientes y la salsa se haya espesado y adquirido un brillo satinado. La carne debe alcanzar una temperatura interna de 145°F para un término medio. Sirva inmediatamente sobre arroz cocido.
