Serves 4
15 min
Sándwich Caprese de Calabacín a la Parrilla
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Un sándwich fresco y vibrante inspirado en la cocina mediterránea que presenta calabacín a la parrilla, queso mozzarella fresco y cremoso, rodajas de tomate maduro y albahaca aromática en un pan Kaiser sustancioso. El calabacín se asa en una parrilla caliente para obtener un sabor ahumado profundo, luego se capa con mozzarella fresca y se termina con un rocío de glaseado balsámico tangy. Este sándwich ligero pero satisfactorio es perfecto para el almuerzo o la cena.
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Ingredientes
1 calabacín, cortado a lo largo en láminas de ¼ de pulgada
2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
Sal y pimienta negra al gusto
4 bollos Kaiser de trigo molido
8 onzas de queso mozzarella fresco, en rodajas
1 tomate grande y maduro, en rodajas
½ taza Hojas de albahaca fresca, aproximadamente ½ taza comprimida
2 cucharadas de glaseado balsámico
Instrucciones
Precalienta una parrilla o sartén para parrilla a fuego medio-alto. Seca las rodajas de calabacín con papel absorbente. Cepilla ambos lados de las rodajas de calabacín ligeramente con 1 cucharada de aceite de oliva y sazona generosamente con sal y pimienta.
Coloca las rodajas de calabacín en la parrilla caliente o sartén para parrilla y cocina durante 2-3 minutos por lado hasta que aparezcan marcas de quemado dorado y el calabacín esté tierno pero aún mantenga su forma. Transfiere a un plato.
Cepilla o rocía ligeramente los lados cortados de cada bollo Kaiser con el aceite de oliva restante y asa en la parrilla durante 1-2 minutos hasta que esté ligeramente dorado, si lo deseas.
Capa cada bollo con rodajas de calabacín a la parrilla, seguidas de 2 onzas de rodajas de mozzarella fresco, una o dos rodajas de tomate y un puñado pequeño de hojas de albahaca fresca. Sazona las capas de tomate y mozzarella ligeramente con sal y pimienta.
Rocía el glaseado balsámico sobre los sándwiches rellenos al gusto. Cierra los bollos suavemente y sirve inmediatamente mientras el calabacín todavía esté caliente.
