Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 10
29 cal · 35 min
Salsa de Cebolla Vidalia para Salteado
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Una salsa agridulce de inspiración asiática elaborada con cebollas Vidalia caramelizadas, ajo fresco y jengibre. La mezcla se licúa parcialmente para obtener una textura suave y sedosa con un toque de dulzura del jugo de manzana y profundidad del tamari, pasta de tomate y aceite de sésamo oscuro. Perfecta para servir sobre vegetales salteados, tofu o ensaladas.
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Ingredientes
1 cebolla Vidalia grande u otra cebolla dulce, picada finamente
6 dientes de ajo, picados finamente
2 1/2 cucharadas de raíz de jengibre fresco, pelada y picada
1 1/2 tazas de caldo de verduras
3/4 taza de sidra de manzana o jugo de manzana
1/4 taza de tamari sin gluten o salsa de soja
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1/2 cucharadita de aceite de sésamo oscuro
1/4 cucharadita de copos de pimienta roja, al gusto
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, al gusto
Instrucciones
Calienta una sartén mediana a fuego medio. Agrega la cebolla Vidalia picada y cocina sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y ligeramente caramelizada, aproximadamente 4 minutos.
Añade el ajo y el jengibre picados a la cebolla y cocina, revolviendo frecuentemente, durante 1 minuto hasta que esté aromático.
Vierte el caldo de vegetales y lleva a hervir a fuego lento. Continúa cocinando durante 5 minutos. Con cuidado, transfiere aproximadamente la mitad de la mezcla de cebolla y caldo a una licuadora. Asegura la tapa y licúa a velocidad baja, aumentando gradualmente a velocidad alta hasta que la mezcla esté completamente suave. Ten cuidado—la mezcla está caliente.
Vierte la salsa licuada de vuelta a la sartén con las cebollas y el caldo restantes. Revuelve para combinar. (Si prefieres una salsa completamente suave, puedes licuar toda la mezcla en su lugar.)
Agrega el jugo de manzana, tamari, pasta de tomate, vinagre de vino tinto, hojuelas de pimienta roja y pimienta negra a la sartén. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Reduce el fuego a bajo y hierve a fuego lento sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se reduzca ligeramente y se espese, aproximadamente 10 a 15 minutos.
Retira del fuego e incorpora el aceite de sésamo oscuro hasta que esté distribuido uniformemente.
Usa la salsa inmediatamente rociándola sobre vegetales salteados, o almacena en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta una semana. Aproximadamente 1 taza de salsa cubre generosamente un wok grande de vegetales.
Comentarios
Las cebollas Vidalia son una especialidad de Georgia que aparecen de forma constante en Harris Teeter y Food Lion en las Carolinas, especialmente de primavera a principios de verano, aunque fuera de temporada encontrarás sustitutos decentes en cualquier cadena de Charlotte. El resto de los ingredientes son básicos de despensa y ampliamente disponibles, pero los 35 minutos indicados subestiman la preparación: picar y cocinar a fuego lento una carga completa de cebollas toma más cerca de 45 minutos sin un procesador de alimentos. A unos 50 centavos por porción solo para la salsa, es genuinamente barato, y se recalienta bien, lo que lo hace inteligente para cocinar en lotes. La receta pide un esfuerzo real en una noche de entre semana debido a ese tiempo de preparación y la agitación constante, pero para un domingo de preparación de comidas o una cena hecha con anticipación, ofrece un valor serio.
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