Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 8
159 cal · 165 min
Budín de Tapioca Meadowwood
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Un budín de tapioca cremoso y reconfortante hecho en olla de cocción lenta, enriquecido con yemas de huevo. Las perlas de tapioca suave se fusionan en una natilla de vainilla sedosa que es tanto elegante como profundamente satisfactoria. Este postre tradicional es naturalmente libre de gluten y perfecto para servir en reuniones.
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Ingredientes
4 tazas leche entera
⅔ taza azúcar blanca
2 cucharaditas extracto de vainilla
½ cucharadita sal
½ taza perlas de tapioca pequeñas
3 yemas de huevo
Instrucciones
En una olla de cocción lenta, combine la leche entera, azúcar blanca, extracto de vainilla, sal y perlas de tapioca. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva completamente. Cubra con la tapa y cocine a fuego alto durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue. (Alternativamente, cocine a fuego bajo durante 4 horas con revolvimiento ocasional.)
Mientras la mezcla de tapioca se cocina, coloque las 3 yemas de huevo en un tazón separado y bátalas juntas hasta que estén suaves y bien combinadas.
Una vez que la tapioca esté cocida completamente y sea suave, retire cuidadosamente aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de budín caliente de la olla de cocción lenta e incorpórela lentamente a las yemas de huevo mientras bate. Esto templa las yemas gradualmente. Continúe añadiendo más mezcla de budín caliente al tazón de yema en incrementos pequeños, revolviendo constantemente después de cada adición, hasta que la mezcla alcance aproximadamente 2 tazas.
Vierta lentamente toda la mezcla de yema templada nuevamente en la olla de cocción lenta mientras bate constantemente. Continúe batiendo vigorosamente durante aproximadamente 5 minutos hasta que el budín se espese y las yemas de huevo estén completamente cocidas a una temperatura interna de 160F. El budín debe alcanzar una consistencia sedosa y similar a la natilla.
Retire del fuego y deje que el budín se enfríe un poco, luego distribúyalo entre tazones de servir o transfiéralo a un plato de servir. Sirva caliente o frío según lo desee.
Comentarios
El pudín de tapioca depende de seis ingredientes básicos que todos los supermercados de Charlotte tienen en stock confiablemente, y el costo de ingredientes es menos de $1.50 por porción. Las 165 minutos indicadas son honestos sobre el tiempo activo pero engañosas: esto es principalmente remojo y enfriamiento, con solo 20 minutos de trabajo en la estufa repartidos en dos fases, lo que lo convierte en un proyecto de fondo en lugar de una prisa entre semana. La base de crema se mantiene tres a cuatro días refrigerada y se recalienta suavemente, así que las sobras son una verdadera ganancia. La única advertencia es que las yemas de huevo significan vigilar una olla con cuidado para evitar que se revuelva—no es difícil, pero requiere atención.
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