Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
203 cal · 143 min
Rilletas de Salmón
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Una crema lujosa de inspiración nórdica hecha con salmón fresco escalfado mezclado con mantequilla, salmón ahumado y jugo de limón fresco, terminada con cebolletas y un toque de especias. Esta rilleta elegante es perfecta servida fría con galletas, pan o como aperitivo.
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Ingredientes
8 onzas de filete de salmón fresco (preferiblemente salvaje), con piel, espinas removidas
Sal al gusto
5 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
1 cucharada de aceite de oliva
1½ cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas de cebolletas frescas, finamente picadas
4 onzas de salmón ahumado, cortado en pedazos de ½ pulgada
¼ cucharadita de chile en polvo, pimentón ahumado, o pimienta blanca
Instrucciones
Condimenta ligeramente el filete de salmón fresco en ambos lados con una pizca de sal. Colócalo en una canasta de vapor sobre agua hirviendo y cocina al vapor durante aproximadamente 8 minutos hasta que el salmón esté completamente cocido y se deshilache fácilmente al probarlo con un tenedor. La temperatura interna debe alcanzar 145°F. Retira del fuego y deja enfriar completamente.
En un tazón mediano, machaca vigorosamente la mantequilla ablandada y el aceite de oliva con un tenedor hasta que la mezcla esté completamente suave y uniforme. Este paso es crucial—desmenúza cualquier trozo de mantequilla restante para asegurar una textura cremosa y consistente en la crema final.
Incorpora suavemente el jugo de limón fresco en la mezcla de mantequilla, revolviendo cuidadosamente. Añade las cebolletas picadas y los pedazos de salmón ahumado, mezclando hasta que se distribuyan uniformemente.
Una vez que el filete de salmón cocido esté lo suficientemente frío para manejar, retira suavemente y descarta la piel. Deshilachen cuidadosamente el salmón cocido en pedazos pequeños sobre la mezcla de rilletas. Incorpora suavemente los copos de salmón en la crema, preservando algo de textura, junto con el chile en polvo o pimentón. Prueba y ajusta la sal según sea necesario.
Transfiere las rilletas a un plato para servir, cúbrelo con papel plástico, y refrigera durante al menos 2 horas para permitir que los sabores se mezclen y la crema se firme. Antes de servir, deja reposar las rilletas a temperatura ambiente durante 10-15 minutos para lograr la consistencia ideal para untar. Sirve con galletas saladas, pan tostado, o verduras frescas.
Comentarios
El rillette de salmón es una entrada para preparar con anticipación que aprovecha bien el acceso de Charlotte a productos costeros: tanto el salmón fresco como el ahumado se encuentran de forma confiable en Harris Teeter, Food Lion y Kroger, y los otros ingredientes básicos (mantequilla, limón, cebollino) son artículos de despensa. El tiempo de 143 minutos es honesto pero concentrado al principio—la mayoría es tiempo de enfriado, así que la preparación activa es más cerca de 20 minutos, lo que lo hace realista para entretener en fin de semana. El costo por porción ronda entre $3.50 y $4.00 dependiendo de la calidad del salmón, lo cual es moderado para un platillo de estilo restaurante. La principal advertencia es que este es un platillo para comer el mismo día; los rillettes no mejoran al día siguiente y la textura se apelmaza en el refrigerador, así que planifícalo para una cena con invitados donde se consuma fresco, no como una preparación anticipada para noches de semana ocupadas.
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