Esta es una ensalada fresca y vibrante que funciona bien para un grupo grande, pero la lista de ingredientes presenta una barrera real para los cocineros entre semana en Charlotte. Los chiles tailandeses y la salsa de pescado no son productos estándar en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart o ALDI—tendrás que hacer un viaje a un mercado asiático como Lucky Dragon o H-Mart en Concord, u ordenar con anticipación. La papaya verde en sí también es inconsistente en las cadenas de tiendas convencionales; es posible que la encuentres en las sucursales de Kroger o Publix en tiendas más grandes, pero el viaje no está garantizado. El temporizador de 15 minutos asume que ya tienes mortero y pilón y sabes cómo preparar el aderezo eficientemente; con la preparación (rallar papaya, despepar chiles), presupuesta 25 minutos si es tu primera vez. La buena noticia: una vez que tengas esos productos de despensa, el costo por porción ronda entre $1.50–$1.75 si compras salsa de pescado y chiles a granel, y la ensalada se mantiene razonablemente bien durante 4–6 horas, lo que la hace adecuada para almuerzos o como un acompañamiento que se puede preparar con anticipación.