Serves 4
35 min
Guisado de Camarones y Vieiras
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Un delicioso guisado de mariscos de inspiración mediterránea que combina camarones tiernos y vieiras con vino blanco, tomates y especias cálidas. Los puerros frescos y zanahorias crean una base sabrosa, mientras que el ajo, comino, canela y jalapeño añaden profundidad y un toque de picante. Listo en menos de 30 minutos, este platillo elegante pero sencillo es naturalmente sin gluten y sin lácteos.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de ajo fresco picado
2 puerros grandes (partes blanca y verde claro), lavados y cortados en rodajas finas
1 zanahoria mediana, pelada y cortada en cubos de 1/4 de pulgada
3/4 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de chile jalapeño sin semillas, finamente picado
1 taza de vino blanco seco
1 1/2 tazas de tomates picados con jugo (enlatados o en cartón)
3/4 libra de camarones medianos, pelados y desvenados con cola intacta
3/4 libra de vieiras de mar, sin el músculo
1 1/2 cucharaditas de sal
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
3 cucharadas de hojas de cilantro fresco, picadas groseramente
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla pesada grande o horno holandés a fuego medio. Añade el ajo picado y cocina por aproximadamente 30 segundos, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante.
Añade los puerros rebanados y la zanahoria picada a la olla. Saltea por aproximadamente 4 a 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los puerros comiencen a ablandarse.
Revuelve en el comino molido, canela molida y jalapeño picado. Cocina por 1 minuto más, revolviendo suavemente, para liberar los sabores de las especias en el aceite.
Vierte el vino blanco seco, raspando cualquier bit dorado del fondo de la olla. Deja hervir a fuego lento por aproximadamente 2 minutos para permitir que parte del alcohol se evapore.
Añade los tomates picados con su jugo a la olla. Lleva la mezcla a un hervir suave sin cubrir y cocina por aproximadamente 5 minutos.
Sazona la mezcla con sal y pimienta de cayena. Revuelve para combinar.
Añade suavemente los camarones y vieiras al guiso hirviendo. Revuelve cuidadosamente para distribuirlos uniformemente en todo el líquido.
Deja hervir a fuego lento por 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente y suavemente, hasta que los camarones estén opacos y firmes y las vieiras estén completamente cocidas. Los camarones y vieiras deben alcanzar una temperatura interna de 145°F.
Retira la olla del fuego y revuelve en el cilantro fresco. Prueba y ajusta el sazón según sea necesario.
Vierte el guiso en tazones y sirve caliente.
