Ensalada de Papas Criolla
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Una ensalada de papas criollas vibrante y picante hecha con papas rojas, un aderezo picante de mostaza y vinagre, y verduras aromáticas. Este clásico plato sureño combina papas tiernas con cebolla fresca, apio y ajo para crear un acompañamiento delicioso y sabroso.
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Ingredientes
3 libras Papas rojas bien limpias y cortadas en cubos
¾ taza Mayonesa
½ taza Mostaza criolla
2 cucharadas Vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita Azúcar
al gusto Sal
al gusto Pimienta negra recién molida
1 Cebolla Vidalia pequeña, picada
2 tallos Tallos de apio, picados
2 dientes Dientes de ajo, picados
Instrucciones
Llena una olla grande con agua fría salada y llévala a ebullición. Agrega las papas rojas cortadas en cubos y cuécelas hasta que estén completamente tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 15–20 minutos. Escurre las papas en un colador y déjalas enfriar a temperatura ambiente.
Mientras las papas se enfrían, bate la mayonesa, la mostaza criolla, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar, la sal y la pimienta negra en un tazón pequeño hasta que el aderezo esté suave y bien mezclado.
Transfiere las papas enfriadas a un tazón grande. Agrega la cebolla Vidalia picada, el apio y el ajo a las papas. Vierte el aderezo sobre la mezcla y mezcla suavemente pero completamente hasta que todas las papas y verduras estén cubiertas. Prueba la ensalada y ajusta el sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario. Sirve a temperatura ambiente o fría.
