Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 2
111 cal · 20 min
Pasta de Curry Verde Tailandés
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Una pasta de curry verde tailandesa vibrante y aromática hecha moliendo chiles verdes frescos, hierba de limón, ajo, galanga y albahaca tailandesa fragante con pasta de camarones. Este condimento pungente sirve como base de sabor para platos de curry verde y se conserva bien en el refrigerador o congelador para un uso conveniente durante el mes.
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Ingredientes
12 chiles verdes tailandeses pequeños, sin los tallos
2 tallos de hierba de limón, solo el tercio inferior, capas externas duras removidas, aplastadas y cortadas en rodajas finas
2 chalotas, picadas en trozos grandes
8 dientes de ajo pequeños o 6 grandes sin pelar
1 pieza de galanga (4 pulgadas), pelada y cortada en rodajas finas
Ralladura de 1 lima makrut (tailandesa)
1 taza de hojas de albahaca tailandesa, empacadas ligeramente
1 cucharada de raíz de dedo picada en salmuera
2½ cucharaditas de pasta de camarones
½ taza de agua, más según sea necesario
Instrucciones
Coloca los chiles verdes tailandeses, hierba de limón, chalotas, ajo, galanga, ralladura de lima makrut, albahaca tailandesa, raíz de dedo y pasta de camarones en una licuadora.
Agrega ½ taza de agua y licúa a velocidad alta, parando ocasionalmente para raspar los lados de la licuadora con una espátula de goma.
Si la mezcla es demasiado espesa, agrega más agua una cucharada a la vez, licuando después de cada adición, hasta que la pasta alcance la consistencia de salsa espesa—untable pero aún con trozos de textura.
Transfiere la pasta terminada a un recipiente hermético. Refrigera hasta 5 días o congela hasta 2 meses hasta que esté lista para usar en recetas de curry.
Comentarios
La Pasta de Curry Verde Tailandés requiere un viaje especial a una tienda asiática: chiles tailandeses verdes, lemongrass, galangal, makrut lime, albahaca tailandesa, fingerroot en salmuera y shrimp paste no están disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart, ALDI ni en las sucursales de Kroger en Charlotte. El costo total por lote es de $18–24, bastante alto para dos porciones, y la pasta requiere congelación o uso inmediato. El cronómetro de 20 minutos es honesto para la licuadora, pero no cuenta la búsqueda en una tienda desconocida; presupuesta 90 minutos puerta a puerta en una noche de semana. Esta es una base valiosa para curry entre semana si vives cerca de un mercado asiático y puedes preparar la pasta en lotes, pero para la mayoría de los cocineros de Charlotte es un proyecto de fin de semana, no un atajo para la cena de martes.
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