Serves 2
45 min
Ensalada de Pollo Chino con Chips de Won Ton
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Una ensalada vibrante inspirada en la cocina asiática con pechuga de pollo desmenuzado servido sobre una cama de repollo verde y púrpura fresco, zanahorias ralladas y cilantro brillante. La ensalada se cubre con chips de won ton caseros crujientes, segmentos de mandarina y cacahuetes crujientes, luego se mezcla con un aderezo de cacahuete salado y dulce hecho con salsa hoisin, aceite de sésamo y jengibre fresco.
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Ingredientes
½ taza de aceite de canola
6 pieles de won ton redondas, cortadas en cuartos en forma de pastel o tiras
4 cucharadas de mantequilla de cacahuete cremosa o crujiente
2 cucharadas generosas de salsa hoisin
1 cucharadita de raíz de jengibre fresco, picada
1½ cucharaditas de aceite de sésamo
1½ cucharaditas de salsa de soja
3½ cucharaditas de azúcar
3 cucharadas de vinagre de arroz
¼ taza de agua
4 tazas de repollo verde cortado en láminas finas
2 tazas de repollo púrpura cortado en láminas finas
1 taza de zanahorias ralladas
1 taza de ramitas de cilantro fresco, cortadas en tercios
2 cucharadas de cebolletas picadas
20 segmentos de mandarina
2 tazas de pechuga de pollo cocida cortada en trozos del tamaño de un bocado
3 cucharadas de cacahuetes tostados con miel
2 cucharaditas de semillas de sésamo negro
Instrucciones
Prepara los chips de won ton colocando toallas de papel en un plato y dejando a un lado. Calienta una sartén mediana a fuego medio-bajo y agrega el aceite de canola.
Una vez que el aceite esté caliente (aproximadamente 350°F), cuidadosamente agrega un pequeño lote de piezas de piel de won ton—aproximadamente 6 piezas a la vez. Fríe durante 1-2 minutos hasta que el lado inferior se vuelva de color dorado claro.
Usando una cuchara ranurada o pinzas, rápidamente voltea las piezas de won ton y fríe el otro lado hasta que también alcance un color dorado claro, aproximadamente otros 30-60 segundos. Se cocinan muy rápido, así que mantén un ojo atento.
Inmediatamente retira los chips de won ton dorados y transfiere al plato forrado con toallas de papel para escurrir. Repite en pequeños lotes con las pieles de won ton restantes hasta que todas estén fritas. Deja los chips terminados a un lado.
Mientras los won tons se enfrían, prepara el aderezo de cacahuete. En un tazón pequeño a mediano, bate juntos la mantequilla de cacahuete, salsa hoisin, jengibre picado, aceite de ajonjolí, salsa de soya, azúcar, vinagre de arroz y agua hasta que quede suave y bien combinado. Refrigera el aderezo hasta servir.
Divide el repollo verde y el repollo morado equitativamente entre dos platos o tazones de servicio, creando una cama para la ensalada.
Arregla las zanahorias desmenuzadas, ramitas de cilantro, cebolletas, segmentos de mandarina, piezas de pollo cocido, cacahuetes tostados con miel y semillas de ajonjolí negro sobre el repollo en un arreglo atractivo.
Esparce los crujientes chips de won ton sobre la parte superior de la ensalada como adorno final justo antes de servir.
Sirve la ensalada con el aderezo de cacahuete a un lado, permitiendo que cada persona agregue la cantidad deseada según su preferencia.
