Serves 4
28 min
Tazas de Lechuga con Carne Picante
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Hojas crujientes de lechuga mantequilla rellenas de carne molida sazonada cocida hasta dorarla, cubiertas con mayonesa picante cremosa, aguacate fresco, rodajas de pepino frío y jugo de lima brillante. Una comida fresca e interactiva llena de textura y sabor.
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Ingredientes
1 manojo de cebolletas
1 cabeza de lechuga mantequilla o Bibb
2 pepinos persas
1 aguacate grande y maduro
1 lima
2 cucharadas de aceite de oliva
1 libra de carne molida de res
1 cucharadita de sal kosher, más para sazonar
4 cucharadas de salsa picante de pimienta verde, divididas, más para servir
1/2 taza de mayonesa
Instrucciones
Recorta los extremos de raíz y las puntas verdes oscuras de las cebolletas. Corta las cebolletas transversalmente en rodajas finas. Reserva aproximadamente 3 cucharadas de cebolletas cortadas para decorar las tazas terminadas; deja el resto de las cebolletas cortadas a un lado.
Separa cuidadosamente las hojas de la cabeza de lechuga, manteniéndolas intactas. Enjuaga si es necesario para remover cualquier suciedad, luego seca suavemente con toallas de papel. Refrigera las hojas hasta que estés listo para armar.
Corta cada pepino en diagonal en rodajas finas. Coloca las rodajas de pepino en un plato y refrigera hasta que las necesites.
Corta el aguacate por la mitad a lo largo, trabajando alrededor de la semilla. Retira la semilla sacándola cuidadosamente con una cuchara. Usando una cuchara, saca la carne suave de la cáscara y descarta la cáscara. Corta el aguacate en rodajas de un cuarto de pulgada de grosor.
Corta el limón por la mitad transversalmente. Corta una mitad del limón en gajos y deja a un lado para servir. Exprime el jugo de la otra mitad del limón sobre las rodajas de aguacate para evitar que se oscurezcan; deja el aguacate a un lado.
En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa con 3 cucharadas de la salsa picante de pimienta verde. Sazona ligeramente con una pizca de sal y revuelve hasta que esté bien mezclado. Deja esta mayonesa picante a un lado.
Calienta el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agrega las cebolletas cortadas reservadas (no la porción para decorar) y cocina, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera, hasta que estén tiernas y comiencen a volverse doradas, aproximadamente 4 minutos.
Añade la carne molida a la sartén, dividiéndola en trozos pequeños y del tamaño de bocados con una cuchara de madera. Deja que la carne se cocine sin revolver durante aproximadamente 5 minutos, hasta que el primer lado se dore.
Sazona la carne con 1 cucharadita de sal kosher. Revuelve y divide la carne en trozos aún más pequeños con tu cuchara de madera. Continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté completamente cocida, aproximadamente 4 minutos más.
Retira la sartén del fuego. Revuelve la 1 cucharada restante de salsa picante de pimienta verde, mezclando bien. Deja que la mezcla de carne se enfríe un poco.
Para armar las tazas de lechuga, coloca una hoja de lechuga en un plato. Agrega una pequeña cantidad de mayonesa picante en el centro de la hoja. Cubre con una o dos rodajas de aguacate y varias rodajas de pepino. Vierte una cantidad generosa de la mezcla de carne sazonada en la hoja.
Espolvorea las cebolletas cortadas reservadas sobre la carne. Exprime un gajo de limón encima. Agrega una pizca ligera de sal adicional y algunos toques de salsa picante de pimienta verde. Repite con las hojas de lechuga y coberturas restantes.
