Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 9 de junio de 2026
Serves 10
148 cal · 55 min
Ensalada de Pollo Stolichny
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Una ensalada de pollo abundante y tradicional que presenta papas tiernas en cubos, zanahorias, huevos y pollo cocido suculento, equilibrado con pepinillos salados y guisantes dulces. Una salsa picante a base de vinagre aporta sabor audaz a este plato nutritivo y rico en proteínas que sirve a muchas personas.
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Ingredientes
4 papas medianas
1 zanahoria mediana
4 huevos grandes
1 cebolla mediana
4 aderezos de pepinillo con eneldo
225 gramos de pollo de carne oscura cocido, picado en cubos
300 gramos de guisantes verdes enlatados, escurridos
1 a 2 cucharaditas de salsa picante a base de vinagre (como Tabasco)
Instrucciones
Coloca las 4 papas medianas en una olla grande con agua fría salada. Lleva a hervir y cocina durante 12–15 minutos hasta que un tenedor penetre fácilmente el centro pero sigan manteniendo su forma. Escurre y deja enfriar completamente, luego corta en cubitos pequeños.
Coloca los 4 huevos grandes en una olla separada con agua fría. Lleva a hervir, luego retira del fuego, tapa y deja reposar durante 10 minutos. Transfiere a agua con hielo para enfriar, luego pela y pica en trozos del tamaño de un bocado.
Corta la 1 zanahoria mediana en cubitos pequeños. Puedes hervir ligeramente o cocinar al vapor los cubitos de zanahoria durante 2–3 minutos para ablandarlos, luego escurre y deja enfriar, o úsalos crudos para darle crujencia.
Pela y pica finamente la 1 cebolla mediana en trozos pequeños.
Enjuaga las 4 varillas de pepinillo eneldo bajo agua fría para remover el exceso de salmuera, luego pica en cubitos pequeños.
Si no lo has hecho ya, asegúrate de que los 225 gramos de pollo oscuro cocido estén picados en cubitos pequeños y uniformes.
Escurre los 300 gramos de arvejas verdes enlatadas completamente en un colador de malla fina.
En un tazón grande para mezclar, combina las papas picadas y enfriadas, huevos picados, cubitos de zanahoria, cebolla picada, cubitos de pepinillo, pollo picado y arvejas escurridas. Mezcla suavemente para distribuir todos los ingredientes de manera uniforme.
Agrega de 1 a 2 cucharaditas de salsa picante a base de vinagre (como Tabasco) a la ensalada, comenzando con 1 cucharadita y ajustando al nivel de picor y acidez que prefieras. Mezcla nuevamente para combinar completamente.
Prueba la ensalada y ajusta los condimentos según sea necesario con salsa picante adicional o una pizca de sal y pimienta negra recién molida si lo deseas. Sirve fría o a temperatura ambiente.
Comentarios
Esta es una ensalada compuesta sin ninguna complicación de disponibilidad: todos los ingredientes están en los estantes regulares o en la sección de verduras de Harris Teeter, Food Lion, Kroger, Walmart y ALDI en todo Charlotte. A aproximadamente 85 centavos por porción, el costo depende del pollo, que varía según el mercado pero se mantiene accesible. Los 55 minutos declarados son exactos si hierves las papas y huevos juntos mientras se cocina el pollo, aunque un cocinero entre semana debe saber que las papas toman 15–18 minutos por sí solas. Escala muy bien a diez porciones y se conserva bien durante tres días en la nevera, lo que la convierte en una verdadera ganancia para la preparación de comidas en familia o para potlucks; la única advertencia es que necesita tiempo de corte cuando estés en casa y una mano ligera con la salsa picante para que el calor no opaque las verduras.
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