Serves 6
25 min
Tortitas de Maíz con Manchego y Tomillo
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Tortitas crujientes y doradas de harina de maíz infusionadas con tomillo fresco y queso manchego rico, terminadas con grasa de tocino para un toque salado sureño. Estas tortitas rústicas son perfectas como acompañamiento o plato principal ligero.
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Ingredientes
1 taza harina de maíz amarillo
½ cucharadita sal
¾ taza agua hirviendo
2 cucharadas grasa de tocino, derretida
2 cucharadas tomillo fresco, picado
¼ taza queso manchego, rallado
Instrucciones
En un tazón mediano, combine la harina de maíz amarillo y la sal. Vierta lentamente el agua hirviendo en la mezcla de harina de maíz mientras revuelve constantemente para evitar la formación de grumos. Mezcle hasta que la harina de maíz esté completamente hidratada y forme una pasta espesa y suave.
Incorpore el tomillo fresco picado en la mezcla de harina de maíz, luego agregue el queso manchego rallado y revuelva hasta que esté distribuido uniformemente en la masa.
Deje que la mezcla se enfríe durante 3–4 minutos hasta que sea lo suficientemente fría para manipularla pero aún tibia. Caliente una sartén o plancha grande a fuego medio-alto y agregue la grasa de tocino, permitiendo que revista toda la superficie de cocción de manera uniforme.
Humedezca ligeramente sus manos con agua o aceite ligero para evitar que se peguen. Forme la mezcla de harina de maíz en 12 tortitas pequeñas, cada una de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro y alrededor de 1/2 pulgada de grosor. Aplaste ligeramente cada tortita entre sus palmas.
Trabajando en tandas para evitar superpoblar la sartén, coloque las tortitas de maíz en la sartén caliente. Cocine durante 3–4 minutos en el primer lado, hasta que la base desarrolle una costra dorada.
Con cuidado voltee cada tortita y cocine durante 2–3 minutos adicionales en el segundo lado hasta que ese lado también esté dorado y crujiente. Sirva las tortitas de maíz calientes.
