Instrucciones

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   Precalienta tu horno a 400°F. Retira las hojas exteriores duras de la coliflor, manteniendo las hojas interiores más tiernas intactas. Recorta el extremo del tallo. Coloca la coliflor con el tallo hacia abajo en tu tabla de cortar y corta verticalmente por el centro de arriba a abajo para crear dos mitades grandes, cada una con el tallo adjunto. Recorta cuidadosamente el borde exterior redondeado de cada mitad para formar dos bistecs de aproximadamente 1½ pulgadas de grosor. Reserva los floretes recortados para otro uso, como arroz de coliflor o coliflor asada.

2. 2

   Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Una vez que el aceite brille, coloca cuidadosamente ambos bistecs de coliflor en la sartén. Cocina durante aproximadamente 5 minutos, levantando suavemente los bistecs ocasionalmente para permitir que el aceite fluya debajo de ellos, hasta que el lado inferior desarrolle un color marrón dorado profundo con algo de caramelización.

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   Agrega la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén. Usando una espátula ancha, voltea cuidadosamente ambos bistecs. Sazona ambos lados generosamente con sal kosher y pimienta negra molida fresca. Cocina el segundo lado durante aproximadamente 3 minutos hasta que logre un color similar marrón dorado.

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   Transfiere toda la sartén al horno precalentado. Asa durante 8 a 12 minutos, hasta que los tallos se vuelvan tiernos cuando se perforen con un probador de torta o un palillo. Los bistecs deben estar tiernos con el tenedor en toda la pieza mientras los lados inferiores permanecen crujientes. Retira del horno y deja enfriar durante algunos minutos.

5. 5

   Si sirves con la relish y yogur, extiende una capa de yogur griego en cada plato de servir. Coloca un bistec de coliflor encima del yogur. Vierte una cuarta parte de la relish de coco y cúrcuma sobre cada bistec. Termina con una pizca adicional de sal y pimienta al gusto.