Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de junio de 2026
Serves 4
973 cal · 60 min
Costillas de Res con Relleno de Pastel de Cereza
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Costillas de res deshuesadas de estilo ranchero, braseadas en un glaseado agridulce que presenta relleno de pastel de cereza, mostaza Dijon y especias cálidas. Este clásico de comida reconfortante combina la profundidad umami de la res con cerezas ácidas, pimientos y jengibre para un plato principal sofisticado pero accesible.
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Ingredientes
2 libras de costillas de res deshuesadas de estilo ranchero
1 cucharada de aceite vegetal
20 onzas de relleno de pastel de cereza enlatado
1 cucharada de salsa Worcestershire
2 cucharadas de mostaza Dijon
1 cucharada de jengibre fresco picado
1 cucharada de pimentón ahumado
12 onzas de pimientos rojo y amarillo, picados
6 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de polvo de caldo de res
1.5 tazas de agua
Instrucciones
Seque las costillas de res con toallas de papel. Sazone generosamente con sal y pimienta en todos los lados.
Caliente el aceite vegetal en una olla holandesa grande o una olla de fondo pesado a fuego medio-alto. Trabajando por lotes si es necesario, dore las costillas durante 3–4 minutos por cada lado hasta que se forme una corteza dorada profunda. Transfiera a un plato.
En un tazón pequeño, bata el relleno de pastel de cereza, salsa Worcestershire, mostaza Dijon, jengibre picado, pimentón ahumado y polvo de caldo de res hasta que esté bien combinado.
Regrese la olla a fuego medio. Agregue el ajo picado y los pimientos picados, revolviendo frecuentemente durante aproximadamente 2 minutos hasta que estén fragantes y ligeramente suavizados.
Vierta el agua en la olla, raspando cualquier bit marrón pegado al fondo con una cuchara de madera. Agregue la mezcla de glaseado de cereza y mostaza y revuelva para combinar.
Regrese las costillas doradas a la olla, colocándolas en el líquido braseado. Lleve a un hervir suave, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y brasee durante 35–40 minutos hasta que las costillas estén tiernas al tenedor.
Verifique que la temperatura interna de la costilla más grande alcance al menos 160°F para res (usando un termómetro de carne en la parte más gruesa). Las costillas deben desmenuzarse fácilmente cuando se tiren con un tenedor.
Transfiera las costillas a una fuente de servir. Si lo desea, hierva a fuego lento la salsa destapada durante 2–3 minutos para espesarla ligeramente, luego viértala sobre las costillas. Sirva caliente.
Comentarios
La cobertura de relleno de tarta de cereza como glaseado de barbacoa es una apuesta atrevida que funciona al horno, pero sesenta minutos es optimista—planifica noventa con un buen dorado y braseado adecuado. Las costillas de res en sí son costosas (corriendo $12–16 por libra en Harris Teeter o Kroger), y el relleno de tarta de cereza enlatado agrega otros $2–3, llevando el costo por porción bien arriba de $8 antes de acompañamientos. Todos los ingredientes están disponibles en cualquier supermercado importante de Charlotte, pero el plato requiere una olla holandesa y no se recalienta particularmente bien ya que las costillas se endurecen en un segundo calentamiento. Es un plato espectacular para invitados, no una cena entre semana para la familia.
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