Serves 4
2880 min
Shrub de Frutas Frío Procesado
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Un almíbar de vinagre de inspiración francesa hecho en capas con frutas frescas y azúcar, luego combinado con vinagre agrio. Este método de maceración en frío extrae los jugos naturales de la fruta durante dos días, creando un concentrado complejo, agridulce perfecto para bebidas, glaseados o toques culinarios finales. Sin cocción requerida.
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Ingredientes
1 taza Frutas rojas frescas (como fresas, frambuesas o moras), lavadas y cortadas en cuartos o ligeramente aplastadas
1 taza Azúcar granulado
1 taza Vinagre de vino tinto o vinagre de sidra de manzana
Instrucciones
Lave y prepare sus frutas rojas cortando las más grandes en cuartos o aplastando ligeramente las más pequeñas para liberar sus jugos. Mida 1 taza de frutas preparadas.
En un frasco de vidrio limpio con tapa bien ajustada, coloque la mitad de las frutas preparadas en el fondo.
Espolvoree la mitad del azúcar granulado (½ taza) uniformemente sobre las frutas en el frasco.
Agregue las frutas restantes como segunda capa sobre el azúcar.
Cubra con el azúcar restante (½ taza), distribuyéndolo uniformemente.
Cierre el frasco con la tapa y refrigere durante 24 horas, permitiendo que el azúcar extraiga los jugos naturales de la fruta por ósmosis.
Después de 24 horas, cuele los sólidos de la fruta del líquido usando un colador de malla fina o gasa, presionando suavemente para extraer todo el almíbar de frutas. Deseche o composte la pulpa.
Devuelva el líquido de frutas colado al frasco y agregue la taza completa de vinagre, revolviendo bien para combinar.
Cierre y refrigere durante 24 horas adicionales para permitir que los sabores se mezclen y maduren.
Transfiera el shrub terminado a botellas o frascos de almacenamiento limpios y mantenga refrigerado. Use como mezclador en bebidas, como glaseado para carnes o verduras, o como terminación para postres.
