Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 12 de junio de 2026
Serves 8
252 cal · 65 min
Ragú de Cerdo y Hinojo
Recipe GLPR911e6954f73534
Un ragú de cerdo rico y aromático infusionado con hinojo, tomates y especias cálidas. La carne de cerdo molida tierna se cuece a fuego lento con bulbo de hinojo, verduras y una mezcla de hierbas, rematada con un toque de crema y vino tinto para mayor profundidad. Sirva sobre pasta, polenta o pan crujiente para absorber la salsa sabrosa.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 bulbo de hinojo grande (o 2 pequeños), picado, hojas reservadas
1 cebolla mediana, picada
1 zanahoria pequeña, en dados
1 tallo de apio, en dados
4 dientes de ajo, picados
1 libra de cerdo molido
4 cucharaditas de azúcar
2 cucharaditas de orégano seco
2 cucharadas de semillas de hinojo
1 cucharadita de copos de pimienta roja triturada
1/2 cucharadita de pimienta de cayena
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de sal, o al gusto
1 lata de 28 onzas de tomates Roma pelados enteros
3 cucharadas de pasta de tomate
3/4 taza de vino tinto seco
1/4 taza de crema espesa
Instrucciones
En una olla pesada grande u horno holandés, dora la carne de cerdo molida a fuego medio-alto, rompiéndola con una cuchara mientras se cocina. Una vez cocida completamente sin rastros de color rosado, transfiere el cerdo a un plato y reserva. No enjuagues la olla; mantén la grasa y el fondo para el sabor.
Devuelve la olla a fuego medio. Agrega el bulbo de hinojo picado, la cebolla, zanahoria y apio. Saltea durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales comiencen a ablandarse y se caramelicen ligeramente.
Añade el ajo picado y las semillas de hinojo, revolviendo constantemente durante aproximadamente 1 minuto hasta que aromática.
Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 2 minutos, permitiendo que se oscurezca de color y se caramelice ligeramente.
Vierte el vino tinto, raspando los bits dorados del fondo de la olla con una cuchara de madera. Cocina a fuego lento durante 3-4 minutos para permitir que algo del alcohol se evapore.
Agrega los tomates enlatados con su jugo, rompiéndolos en pedazos más pequeños con tu cuchara mientras los revuelves. Devuelve el cerdo cocido a la olla.
Incorpora el azúcar, orégano, copos de pimiento rojo machacado, pimienta de cayena, pimienta negra y sal. Mezcla bien para distribuir los condimentos de manera uniforme.
Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio. Reduce el fuego a bajo y cocina sin tapar durante 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese y los sabores se mezclen. El ragú debe ser rico y concentrado.
Incorpora la crema pesada, revolviendo suavemente para distribuirla por toda la salsa. Prueba y ajusta el condimento con sal o pimienta adicional según sea necesario.
Calienta durante 1-2 minutos a fuego bajo. Sirve caliente sobre pasta, polenta o con pan crujiente.
Comentarios
Hinojo, cebolla, zanahoria, apio y ajo están disponibles en cualquier tienda de cadena en Charlotte, y la paleta de cerdo es una proteína económica en Harris Teeter, Food Lion, Kroger y ALDI. Los 65 minutos declarados son precisos para un guiso—dorar la carne, saltear los aromáticos y cocinar a fuego lento durante 45 minutos—aunque necesitarás unos 10 minutos más si estás picando las verduras a mano. A los precios actuales de Charlotte, calcula aproximadamente $2.50 por porción entre paleta, tomates y crema; un guiso de entre semana muy sólido para una familia de ocho con sobras que se recalientan muy bien. La advertencia principal es el hinojo mismo: no es un elemento básico de despensa y puede ser difícil de encontrar en estantes de Food Lion o ALDI en zonas rurales durante el invierno, así que confirma que tu tienda lo tiene fresco antes de planificar la comida, o sustituye con más apio y una pizca de semillas de anís si el hinojo no está disponible.
Inicia sesión o crea una cuenta gratuita para añadir tu reseña.
