Instrucciones

1. 1

   Enjuaga el bacalao salado bajo agua corriente fría, frotando suavemente hasta que los pedazos comiencen a separarse y se elimine el exceso de sal.

2. 2

   Coloca los pedazos de bacalao separados en una olla y cúbrelos con agua. Calienta suavemente a fuego medio hasta que comiencen a formarse pequeñas burbujas en la superficie, luego apaga el fuego.

3. 3

   Escurre el bacalao y enjuágalo bien con agua fría para eliminar cualquier sal restante.

4. 4

   Devuelve el bacalao enjuagado a la olla y cúbrelo completamente con agua fresca. Déjalo remojar toda la noche en el refrigerador para eliminar cualquier salinidad restante.

5. 5

   Coloca las papas baby en una olla separada con agua salada y lleva a ebullición. Cocina durante 12–15 minutos hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, luego escurre.

6. 6

   Escurre el bacalao remojado y desmenúzalo en copos, descartando la piel u otros huesos.

7. 7

   Combina las papas tiernas y el bacalao desmenuzado en un tazón grande.

8. 8

   Cocina las rodajas de tocino hasta que estén crujientes, luego pícalas o desmenúzalas.

9. 9

   Añade el tocino picado y las cebollas verdes cortadas a la mezcla de papas y bacalao.

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    Rocía generosamente con aceite de oliva y sazona con pimienta negra al gusto. Mezcla suavemente para combinar, luego sirve mientras aún esté tibia.