Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
368 cal · 1440 min
Ensalada Tibia de Papas Navideña con Bacalao Salado
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Un plato festivo tradicional de Europa del Este que presenta papas baby tiernas mezcladas con bacalao salado desmenuzado, tocino crujiente, cebollas verdes frescas y un ligero chorrito de aceite de oliva. Esta ensalada tibia reúne ingredientes simples y saludables para una comida festiva y satisfactoria.
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Ingredientes
1 libra Bacalao salado
2 libra Papas baby (rojas, doradas, o una mezcla)
3 Cebollas verdes, finamente cortadas
2 rebanadas Tocino, frito hasta crujiente
Aceite de oliva
Pimienta negra, al gusto
Instrucciones
Enjuaga el bacalao salado bajo agua corriente fría, frotando suavemente hasta que los pedazos comiencen a separarse y se elimine el exceso de sal.
Coloca los pedazos de bacalao separados en una olla y cúbrelos con agua. Calienta suavemente a fuego medio hasta que comiencen a formarse pequeñas burbujas en la superficie, luego apaga el fuego.
Escurre el bacalao y enjuágalo bien con agua fría para eliminar cualquier sal restante.
Devuelve el bacalao enjuagado a la olla y cúbrelo completamente con agua fresca. Déjalo remojar toda la noche en el refrigerador para eliminar cualquier salinidad restante.
Coloca las papas baby en una olla separada con agua salada y lleva a ebullición. Cocina durante 12–15 minutos hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, luego escurre.
Escurre el bacalao remojado y desmenúzalo en copos, descartando la piel u otros huesos.
Combina las papas tiernas y el bacalao desmenuzado en un tazón grande.
Cocina las rodajas de tocino hasta que estén crujientes, luego pícalas o desmenúzalas.
Añade el tocino picado y las cebollas verdes cortadas a la mezcla de papas y bacalao.
Rocía generosamente con aceite de oliva y sazona con pimienta negra al gusto. Mezcla suavemente para combinar, luego sirve mientras aún esté tibia.
Comentarios
El bacalao salado es un producto especializado que requerirá un viaje a una tienda europea o de mariscos—no lo tienen en las cadenas de Charlotte listadas, lo que hace que este sea un plato para planificar con anticipación en lugar de una opción entre semana. El tiempo total declarado de 1440 minutos es engañoso; son 24 horas de remojo y preparación, así que presupuesta un día completo antes de cocinar. Las papas pequeñas, el tocino, las cebollas verdes y el aceite de oliva están disponibles en cualquier tienda de comestibles importante, y el costo del ingrediente por porción es moderado una vez que contabilizas el bacalao. Este es un plato gratificante para el clima frío que se mantiene y se recalienta razonablemente bien, y conecta con las tradiciones de bacalao salado de Lowcountry que resuenan en las tradiciones culinarias de Carolina del Norte en la costa, pero el abastecimiento de bacalao y el compromiso de tiempo significan que es mejor para un cocinero que planifica con anticipación.
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