Ensaladas de Tacos de Pescado con Aderezo de Sriracha y Lima
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Una ensalada fresca y vibrante con mahi mahi asado y condimentado, servido sobre una cama de lechuga romana y repollo crujientes, cubierto con verduras frescas, aguacate cremoso, y un aderezo picante de sriracha y lima hecho con yogur griego y cilantro.
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Ingredientes
4 filetes de pescado blanco (como mahi mahi), aproximadamente 5-6 onzas cada uno
1 cucharada de aceite de oliva
Jugo de 1 lima
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de polvo de chile
Sal de kosher al gusto
Pimienta negra al gusto
5 tazas de lechuga romana desmenuzada
3 tazas de repollo desmenuzado
1 pimiento dulce, picado
2 jalapeños, sin semillas y picados
2 tomates, picados
2 aguacates, rebanados
4 onzas de queso fresco desmenuzado
¼ taza de yogur griego natural
¼ taza de mayonesa
1 cucharadita de salsa sriracha
¼ taza de cilantro fresco, picado
Jugo de 1 lima grande o 2 limas pequeñas
2-4 cucharadas de leche
Tiras de tortilla para garnish, opcional
Instrucciones
Precalienta el asador. Forra una bandeja de hornear segura para el horno con papel de aluminio. Coloca los filetes de pescado en la bandeja y rocía con aceite de oliva y jugo de lima. Sazona ambos lados uniformemente con comino, chiles en polvo, sal kosher y pimienta negra. Refrigera durante 20 minutos para permitir que los sabores se infusionen.
Coloca la bandeja de hornear bajo el asador y cocina durante 7–8 minutos, hasta que el pescado esté opaco en todo su interior y se desmenuce fácilmente con un tenedor, alcanzando una temperatura interna de 145°F en el punto más grueso.
Mientras el pescado se cocina, prepara el aderezo. En un tazón mediano, bate juntos el yogur griego, mayonesa, sriracha, cilantro picado, y el jugo de una lima grande (o dos limas pequeñas). Añade gradualmente leche, una cucharada a la vez, hasta que alcances la consistencia deseada. Prueba y sazona con sal según sea necesario.
En un tazón grande, combina la lechuga romana desmenuzada y el repollo desmenuzado. Divide la mezcla de lechuga uniformemente entre 4 tazones o platos.
Cubre cada ensalada con pimiento morrón picado, jalapeños picados, tomates picados, aguacate en rebanadas, y queso fresco desmenuzado.
Coloca un filete de pescado asado en la parte superior de cada ensalada y rocía generosamente con el aderezo de sriracha y lima. Adorna con tiras de tortilla si lo deseas y sirve inmediatamente.
