Arroz Frito con Carne Molida de Cerdo y Nabo Encurtido
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Un plato de arroz salteado sabroso que presenta carne molida de cerdo condimentada, nabo encurtido Yunnan picante, y pimiento rojo brillante, terminado con un huevo revuelto para darle riqueza. Esta preparación clásica china es rápida, satisfactoria y lo suficientemente versátil para cualquier comida.
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Ingredientes
3 tazas de arroz cocido sobrante, enfriado o a temperatura ambiente
8 oz. carne molida de cerdo magra
1/2 taza de nabo encurtido Yunnan picado en cubos
1/2 taza de pimiento rojo picado en cubos
6 rebanadas de chiles verdes largos, opcional
1 cucharada de ajo picado
2 cucharadas de aceite vegetal
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
1 huevo grande
2 cucharadas de cebolleta picada para guarnecer
Instrucciones
Corta el nabo encurtido Yunnan y el pimiento rojo en cubos uniformes de 1/4 de pulgada y déjalo aparte. Si lo usas, corta los chiles verdes en rodajas finas.
Calienta un wok o sartén grande a fuego alto hasta que esté muy caliente. Añade el aceite vegetal y distribúyelo para cubrir toda la superficie de cocción de manera uniforme.
Agrega la carne molida de cerdo al wok caliente y cocina, revolviendo frecuentemente para desmenuzarla, hasta que la carne ya no esté rosada y alcance una temperatura interna de 160°F, aproximadamente 3–4 minutos. Transfiere la carne cocida a un tazón pequeño, dejando aproximadamente 1 cucharada de aceite en el wok.
Devuelve el wok a fuego alto. Añade el ajo picado y saltea durante 30 segundos hasta que sea fragante.
Añade el nabo encurtido picado, el pimiento rojo picado y el arroz enfriado al wok. Saltea continuamente durante aproximadamente 1 minuto, deshaciendo grumos de arroz y asegurando un calentamiento uniforme.
Devuelve la carne de cerdo cocida al wok, luego espolvorea la sal y la pimienta blanca molida. Saltea durante otro minuto hasta que esté bien combinado.
Empuja el arroz frito hacia un lado del wok, creando un espacio vacío al otro lado. Vierte el huevo batido en el espacio vacío y revuélvelo durante aproximadamente 30 segundos, revolviendo suavemente hasta que el huevo esté cuajado pero aún ligeramente suave.
Empuja el arroz nuevamente sobre el huevo revuelto y mezcla todo hasta que el huevo esté distribuido uniformemente en el arroz.
Transfiere el arroz frito a una fuente de servir. Cubre con cebolleta picada y, si lo deseas, con las rodajas de chile verde opcional. Sirve caliente.
