Serves 8
75 min
Cerdo Asado con Comino y Frutas Secas
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Un lomo de cerdo asado con aroma a especias inspirado en la cocina india, frotado con comino molido cálido y relleno de frutas secas tiernas. La dulzura natural de la fruta se carameliza mientras la carne se asa, creando un glaseado agridulce. Jugoso, tierno y naturalmente rico en proteínas, este plato principal elegante entrega un sabor atrevido con ingredientes mínimos.
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Ingredientes
2½ libra lomo de cerdo deshuesado
1½ cucharadita comino molido
1 paquete frutas secas mezcladas
Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F (190°C). Seca el lomo de cerdo con toallas de papel para asegurar un dorado uniforme.
Frota toda la superficie del lomo de cerdo generosamente con comino molido, presionando ligeramente para que se adhiera bien a la carne.
Esparce las frutas secas mezcladas en el fondo de una bandeja para asar. Coloca el lomo de cerdo con comino encima de la fruta.
Asa en el horno precalentado durante 50–60 minutos, hasta que la temperatura interna del cerdo alcance 145°F (63°C) cuando se mida en la parte más gruesa con un termómetro de carnes.
Retira del horno y deja reposar el cerdo durante 5 minutos antes de rebanar. La fruta seca en el fondo se habrá ablandado y caramelizado, creando una salsa de sartén natural.
Rebana el lomo de cerdo y sirve con la fruta asada esparcida sobre cada porción o al lado.
