Bulgogi de Pollo
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Muslos de pollo tiernos y aplastados marinados en una mezcla coreana sabrosa y dulce de salsa de soja, jengibre, ajo y ajonjolí, luego asados o sellados en sartén hasta caramelizarse. La marinada crea un glaseado brillante y sabroso que convierte este plato de calidad de restaurante en un favorito familiar.
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Ingredientes
½ taza salsa de soja
pasta de chile coreana (gochujang) o sriracha (opcional, 1–2 cucharadas según la preferencia de picor)
1 cebolla pequeña, pelada y rallada
2 cucharadas azúcar moreno claro
1 cucharada mirin o vino de arroz
4 dientes de ajo, pelados y picados
1½ cucharaditas aceite de ajonjolí
2 cucharaditas jengibre fresco, pelado y rallado
pimienta negra molida fresca
2 cucharaditas semillas de ajonjolí
4 muslos de pollo sin hueso y sin piel
Instrucciones
En una bolsa grande con cierre, combine la salsa de soja, gochujang o sriracha (si la usa), cebolla rallada, azúcar moreno, mirin, ajo picado, aceite de ajonjolí, jengibre rallado, varios giros generosos de pimienta negra y semillas de ajonjolí. Agite y revuelva para mezclar todos los sabores.
Coloque cada muslo de pollo en una tabla de cortar y cúbralo con plástico. Usando un mazo de carne, rodillo u otro objeto pesado plano, aplaste cada muslo hasta que tenga aproximadamente 1/3 de pulgada de espesor. Retire el exceso de grasa.
Agregue los muslos de pollo aplastados a la bolsa de marinada, expulse el aire excesivo, cierre herméticamente y masajee la bolsa para que la marinada cubra todo el pollo de manera uniforme. Refrigere durante al menos 2 horas, o preferiblemente durante la noche, para un sabor más profundo.
Precaliente la parrilla a fuego alto. Retire las piezas de pollo de la marinada, reservando cualquier marinada sobrante. Coloque el pollo plano sobre las rejillas de la parrilla caliente. Cocine hasta que la parte inferior esté bien sellada y caramelizada, aproximadamente 2–3 minutos. Voltee y cocine el otro lado hasta que la temperatura interna alcance 165°F, otros 2–3 minutos. Rocíe con marinada reservada si lo desea. Transfiera a un plato de servicio.
Alternativamente, para cocinar en una sartén: Corte el pollo marinado en trozos pequeños. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto y aceítela ligeramente. Agregue los trozos de pollo y cocine hasta que la parte inferior esté sellada, 2–3 minutos. Revuelva, agregue la marinada reservada y continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance 165°F y el líquido se reduzca ligeramente, otros 2–3 minutos. Sirva inmediatamente.
