Serves 4
443 cal · 35 min
Ensalada de Filete a la Parrilla con Pimientos y Peras
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Una ensalada vibrante y rica en proteínas que combina filete de res a la parrilla, pimientos asados, peras frescas y rúcula picante con pasta tierna. Terminada con un vinagreta ligera infusionada con hierbas y queso Gorgonzola cremoso, este plato elegante es una comida satisfactoria o almuerzo especial.
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Ingredientes
2 tazas Pasta rotini de trigo blanco sin cocer
Pimiento amarillo
Pimiento rojo
1½ cucharaditas Aceite de oliva
12 onzas Filete de res sin hueso
2 Peras frescas
3 tazas Rúcula fresca
¼ taza Queso Gorgonzola desmenuzado
3 cucharadas Vinagre destilado
¼ taza Jugo de uva blanca o jugo de manzana
¼ cucharadita Sal (opcional)
1 cucharada Mezcla de hierbas italianas sin sal
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate juntos 1 cucharada de aceite de oliva, vinagre destilado, jugo de uva blanca o de manzana, sal si la usas, y mezcla de hierbas italianas sin sal hasta que esté bien incorporado. Deja la vinagreta a un lado.
Trae a hervor una olla grande con agua salada. Añade la pasta de trigo integral tipo rotini y cocina de acuerdo a las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Cuela la pasta y enjuágala bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción; deja a un lado.
Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Cubre ligeramente ambos pimientos amarillos y rojos con los restantes 1/2 cucharadita de aceite de oliva.
Coloca los pimientos enteros en la parrilla y cocina, volteándolos ocasionalmente con pinzas, hasta que la piel comience a dorarse y se ampollen en algunos puntos (aproximadamente 8–10 minutos). Retira los pimientos de la parrilla y deja que se enfríen brevemente.
Al mismo tiempo que se asan los pimientos, coloca la carne de res sirloin en la parrilla y cocina hasta una temperatura interna de 145°F para un término medio-rojo, volteando una vez a mitad de la cocción (aproximadamente 4–5 minutos por lado, dependiendo del grosor). Usa un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa del bistec para verificar la temperatura. Retira el bistec de la parrilla y déjalo reposar algunos minutos antes de rebañar.
Una vez que los pimientos se hayan enfriado lo suficiente para manejar, rebánalos en tiras, retirando y descartando las semillas y tallos.
Usando un cuchillo afilado, rebana la carne de res sirloin en contra del grano en tiras delgadas y parejas.
Rebana las peras frescas en cuñas delgadas.
En un tazón grande, combina la pasta enfriada y la rúcula fresca, mezclando suavemente para incorporar.
Para servir, divide la mezcla de pasta y rúcula equitativamente entre cuatro platos. Acomoda las rebanadas de carne asada, las tiras de pimiento y las cuñas de pera sobre cada ensalada. Rocía cada porción con la vinagreta preparada y termina con una pizca de queso Gorgonzola desmenuzado.
