Serves 6
60 min
Chili Rápido con Camote y Cerdo
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Un chili abundante y sustancioso que combina cerdo molido sazonado con tomates asados, camotes y dos tipos de frijoles. Los chipotles ahumados y la cerveza añaden profundidad a este reconfortante plato de cocción rápida, terminado con cebolletas frescas y un toque de crema agria.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
1 libra de cerdo molido
1 cebolla mediana, picada
2 dientes de ajo medianos, picados
2 chiles chipotles en adobo, picados
1 cucharada de polvo de chile
1 cucharadita de comino molido
1 lata (15 onzas) de tomates enteros pelados asados al fuego
12 onzas de cerveza
2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 libra de camotes, pelados y cortados en cubos de 1 pulgada
1 lata (15 onzas) de frijoles pintos, escurridos
1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos
Sal kosher al gusto
4 cebolletas, partes verdes cortadas en láminas delgadas
Crema agria para servir
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla grande u horno holandés a fuego medio-alto. Añade la carne molida de cerdo y cocina, dividiéndola en trozos pequeños con una cuchara, hasta que no quede rosada y esté completamente cocida (temperatura interna de 165°F), aproximadamente 5-7 minutos. Escurre el exceso de grasa si es necesario.
Añade la cebolla picada a la olla y sofríe durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que se ablande. Incorpora el ajo picado y cocina por otros 30 segundos hasta que aromatice.
Añade los chiles chipotles en adobo picados, polvo de chile y comino molido a la olla, revolviendo bien para cubrir la mezcla de cerdo. Cocina durante aproximadamente 1 minuto para intensificar los sabores de las especias.
Vierte la cerveza y usa una cuchara para raspar cualquier partícula dorada del fondo de la olla. Incorpora los tomates asados al fuego con sus jugos, rompiéndolos con la cuchara mientras los añades.
Añade el caldo de pollo y lleva la mezcla a un hervor lento. Incorpora los camotes cortados en cubos, frijoles pintos y garbanzos.
Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento sin tapar durante 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camotes estén tiernos y los sabores se hayan mezclado. Sazona con sal kosher al gusto.
Sirve el chili en tazones y cubre cada porción con una pizca de tallo verde de cebolleta cortado en rebanadas y una cucharada de crema agria. Sirve inmediatamente.
